Коста-Рика Санта Мария Дота - Costa Rica Santa Maria Dota
-
250 гр
-
-
- Степень обжарки Средняя
- ❤️ В чашке Чистый, легкий и в меру фруктовый. Чуть уловимая основа тростникового сахара и яблочной косточки, поверх красное яблоко, ананас, манго, апельсин и сливочная карамель. Небольшая терпкость в послевкусии. Хорошо выраженная кислотность, невысокие горчинка и ферментированность
Коста-Рика Санта Мария Дота - чистая и легкая арабика, прошедшая анаэробную (ферментация кофейных ягод без доступа кислорода в течение 100 часов) и натуральную (сушка на африканских краватях в течение 19 дней) обработку. Во вкусе чуть уловимая основа тростникового сахара и яблочной косточки, поверх красное яблоко, груша, ананас, манго, апельсин и сливочная карамель. Фруктовая составляющая и ферментированность, несмотря на длительную ферментацию, умеренные. Кислотность яркая и хорошо выражена. В послевкусии небольшие пряная терпкость и шероховатая шоколадная горчинка. Тело легкое, маслянисто-кремовое.
Доступна светлая (группа Light) и средняя (группа Medium) обжарка. Светлая обжарка подчеркивает мягкость и выраженную кислотность кофе. Подойдет для альтернативного заваривания (способы, кроме эспрессо). Средняя обжарка формирует меньшую кислотность и большую насыщенность. Подойдет для приготовления эспрессо и напитков на его основе.
Коста-Рика Санта Мария Дота - микролот проекта Сантуарио (The Santuario Project). Santuario объединяет фермы в Колумбии, Коста-Рике, Бразилии и Мексике. Основатель проекта - Камило Мерисальде - человек с богатым кофейным опытом, накопивший огромный багаж знаний о влиянии ботаники на вкус кофе в чашке. У Камило два главных направления работы - доведение всех процессов сбора и обработки кофе до совершенства и эксперименты с разновидностями арабики и их селекцией под конкретные плантации.
В Коста-Рике проект Сантуарио реализуется на ферме Трес Милагрос. Здесь выращивают типику, бурбон, судан руме, гейшу, катуаи, а также кофе, привезенный из различных кофейных провинций Эфиопии: Харрар, Сидамо, Иргачеффе и Лиму. В планах производителей получить естественные мутации: желтый и оранжевый бурбон, желтую гейшу, желтую типику и желтый руме судан.
В 2020 году в рамках проекта в Коста-Рике завершили строительство новой станции обработки Фатима Дота Милл. Это помогло еще лучше контролировать качество кофе. Сегодня на станции обрабатывается кофе с фермы Трес Милагрос и от 12 местных фермеров по программе Сантуарио. Общий объем производства проекта составляет: 1500 мешков с Трес Милагрос плюс 1000 мешков от остальных фермеров.
Регион: Дота Тарразу
Ферма, станция обработки: Трес Милагрос, Фатима Дота Милл
Высота произрастания: 1500-1700 метров над уровнем моря
Разновидность: Катуаи
Оценка по системе CQI и SCA: 86.25
- Степень обжарки Средняя
- Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
- ❤️ В чашке Чистый, легкий и в меру фруктовый. Чуть уловимая основа тростникового сахара и яблочной косточки, поверх красное яблоко, ананас, манго, апельсин и сливочная карамель. Небольшая терпкость в послевкусии. Хорошо выраженная кислотность, невысокие горчинка и ферментированность
- Оттенки и дескрипторы Орех / Шоколад, какао / Карамель / Тростниковый сахар
- Фрукты / Цитрус
- Сливочные оттенки
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная) / Анаэробная
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Эспрессо (рожковая или автомат) / Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Kitchen Coffee Roasters
- Упаковка Пакет из перерабатываемого нейтрального пищевого пластика с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
ООО ″Китчен Кофе″. г.Минск, ул.Октябрьская, д.16/3, апк 4, пом. 16