Эфиопия Иргачеффе Конга Седе - Ethiopia Yirgacheffe Gr.3 Konga Sede

Эфиопия Иргачеффе Конга Седе, едва ли не самый интересный из кофе сухой обработки, которые мы до сих пор предлагали. Сладкий, мягкий и ягодный. Данная обжарка - под эспрессо. Тем не менее, горчинка в кофе не очень большая. Есть, скорее, терпкость бергамота, что характерно для кофе региона Иргачеффе. Этот кофе, однозначно, достоин и светлой обжарки, чтобы в большей степени проявить ягодную, малиновую кислинку. Подумаем о такой в следующий раз. А вот в текущей обжарке кислинка еле уловима. Но сладости, оттенков ягод и даже настоя трав, что характерно для кофе сухой обработки, здесь предостаточно. При добавлении сахара кофе и вовсе превращается во что-то отдаленно напоминающее напиток "Байкал" - травяной и насыщенный. Эфиопия Иргачеффе Конга Седе - универсальный кофе, подойдет для всех способов приготовления как в чистом виде, так и с молоком.

Кофе пришел к нам из кебеле (это наименьшая административно-территориальная единица Эфиопии) Конга. Седе – это название станции мытой обработки, где кофе высушили и подготовили. И тут нет ничего удивительного. Сухая (натуральная) обработка кофе в Эфиопии происходит на тех же станциях, где и мытая. Причем сорта уровня Конга Седе здесь проходят тщательную сортировку, а ягоды сушатся не на патио (бетонные или глиняные площадки), а на "африканских кроватях" - деревянных столах с сетками. Воздух свободно циркулирует между ягод и сушка получается более равномерной. За 2-3 недели кофейная вишня на солнце полностью высыхает и зерно успевает впитать все вкусы мякоти. В результате мы получаем сладкий, ягодно-фруктовый напиток с множеством вкусовых оттенков. Кстати, кофе сухой обработки из Эфиопии зачастую более сладкий и менее горький, чем сухие сорта из Центральной Америки, в которых часто превалирует облепиховая горчинка и дубильные оттенки.

Регион: РННЮ

Зона: Гедео

Вореда: Иргачеффе

Кебеле: Конга

Станция обработки: Седе