Сидамо грейд 2 Гуджи - арабика мытой обработки из Эфиопии. Профиль подобран специально для любителей темной обжарки - кофе относится к группе Dark. В таком виде вкус отлично раскроется в эспрессо. Темная обжарка убирает кислотность и сглаживает остроту, оставляя насыщенную чашку с карамельно-шоколадной горчинкой выше среднего. Главные вкусовые оттенки - ликер Амаретто, вишневое варенье с косточкой, миндаль, темная карамель и терпкость какао. Кислотность незначительная, у нее абрикосовый характер.

Помимо эспрессо можно экспериментировать и с другими способами приготовления, подходящими для темной обжарки. Например, гейзерная кофеварка (мока) или турка (джезва). Вишнево-миндальный характер, плотность и насыщенность чашки здесь сохранятся. В напитках с молоком кофе немного теряет свою яркость.

Эфиопия - это родина арабики. Более половины урожая собирают здесь не с плантаций, а в лесах с окультуренных и прореженных дикорастущих деревьев и кустарников. Самые известные арабики из Эфиопии - Harrar (Харрар), Yirgacheffe (Иргачеффе), Sidamo (Сидамо), Limu/Jimma (Лиму/Джимма) - получили наименования от названий областей, где были выращены. Наш кофе из области Сидамо - территории на юге страны. Кофе в этом регионе традиционно выращивают мелкие землевладельцы. Собранный урожай они направляют на местные станции обработки. Эфиопия Сидамо - это высокогорная арабика. Грейд 2 в названии указывает в т.ч. на мытый способ обработки. Мытая обработка в отличии от сухой, например, у Sidamo Gr.4, в большей степени проявляет во вкусе кислинку, делает его мягче и чище.