У Эфиопии Гуджи от Single Step характерный для африканской арабики натуральной обработки вкус. И не просто типичный, а образцовый! По такому кофе можно судить, какой бывает натуральная обработка из Эфиопии. Не удивительно, что к выбору этого лота приложила руку компания Чемпиона Мира 2015 года, австралийца Саши Сестича (Sasa Sestic) Project Origin.

Плотная, обволакивающая текстура с высокой сладостью, ярким, почти рафинированным и немного пряным букетом из зрелых и сушеных ягод черники, голубики и клубники, винограда и персикового йогурта. Плюс характерный для кофе натуральной обработки фермент. Кислотность для светлой обжарки не очень высокая. В послевкусии - терпкая темная карамель.

Подойдет для альтернативных способов приготовления: чашка, френч-пресс, аэропресс, фильтр, джезва (турка) и т.д.

Совет. Светлая и средне-светлая обжарка оставляет в кофе максимум ароматических нот. Выбирается для альтернативных (не эспрессо) способов приготовления. Конечно, можно поэкспериментировать и приготовить такой кофе в эспрессо-кофеварках, и такие кофеманы есть, но это исключение. В эспрессо кофе светлой обжарки даст кислую или резко кислую, с водянистым телом и минимальной кремой чашку. Чтобы сделать напиток более сбалансированным стоит выбрать тоньше помол и, если регулируется, увеличить температуру воды. Также можно использовать старый метод итальянских бариста - подставить чашку под струйки спустя несколько секунд после начала пролива. Так мы "отсекаем" первые, а они самые кислые, миллилитры напитка. Но самый верный способ - использовать кофе средней или темной эспрессо-обжарки. Например, Эфиопию Лиму, которая также обработана натуральным способом.