Индия Муссонный Малабар - кофе-исключение, самый необычный и противоречивый в нашей коллекции. И сторонников и разочарованных в его вкусе хватает, равнодушных остается мало. У кофе нет яркой насыщенности или экстравагантной кислинки. Наоборот, для арабики он слишком мягкий и ровный. Однако Муссонный Малабар выделяет своя изюминка - особый, не похожий ни на один другой, привкус. Он хорошо запоминается и легко в дальнейшем узнается. Такой привкус часто можно найти в кофе, который привозят с Востока: Турции, Египта, Израиля или Греции.

Что еще можно найти во вкусовом букете. Черный хлеб и хлебная корка - это раз. Пряности и специи - это два. Какао и орехи - в зависимости от способа приготовления могут быть, а могут и не быть. Еще чуть-чуть мускатного ореха. И в завершение нежная, еле уловимая лимонно-апельсиновая кислинка. Плюс горчинка и этот муссонный привкус.

Своему муссонному вкусу кофе обязан особому способу обработки. Легенда гласит, что в период господства в Индии европейцев, кофе морем отправляли в европейские порты, и за месяцы путешествия он подвергался изрядному воздействию влажных и теплых муссонных ветров.  По прибытию зерна меняли свои свойства, приобретали необычный желтый цвет и уникальные вкусовые оттенки. В дальнейшем транспортные системы улучшались, время в пути сокращалось, кофе стал перевозиться под защитой. Однако неповторимые вкусовые характеристики тоже исчезли. В результате производители вернулись к технологии искусственного состаривания зерен в муссонном климате. Только делается это уже не в пути, а на специальных складах в Мангалоре на юго-западе Индии. Зерна Муссонного Малабара проходят натуральную обработку и затем просто выдерживаются в течение трех-четырех месяцев в пергаментной кофейной оболочке на складах, продуваемых влажным воздухом муссонного сезона. За это время кофе поглощает влагу, в нем проходит ряд биохимических и физических изменений, он меняет цвет и увеличивается в размере.

Зерна Муссонного Малабара большие и имеют необычный рыжий, светло-коричневый оттенок, сильно электризуются при помоле. Этот кофе универсален, подойдет для всех способов приготовления. Однако ярче всего он раскроет вкус в эспрессо-кофеварках, турке и гейзере.  Отлично сочетается с сахаром и молоком.