Бразилия Экоагрикола - Brazil Ecoagricola (Light)

Бразилия Экоагрикола - самая необычная бразильская арабика в нашем ассортименте. В прошлом году она уже была в продаже, но текущий профиль заметно скорректировался.

Во-первых, посветлела обжарка. Сейчас она средне-светлая под альтернативное заваривание. Во-вторых, в новом урожае изменился и сам вкусовой профиль. На первый план выходят зрелые и перезрелые лимон и манго. Добавляется небольшая терпкость черного чая и брусники. Сухофруктов (финка), а также традиционных для Бразилии ореха и шоколада почти нет. Ферментированных оттенков также заметно меньше. Как результат - яркая и сладкая чашка с выраженной цитрусовой кислотностью, средней плотностью, небольшой терпкостью в послевкусии и длительным послевкусием. На традиционные бразильские арабики этот лот не похож. Ближе - натуральный лоты из Центральной Америки.

Лот прошел экспериментальную сухую ферментацию. После сбора кофейные ягоды хранят в закрытых мешках около 24 часов в тени кофейных деревьев. За это время кофе ферментируется (такой метод иногда называют сухим брожением). На следующий день ягоды промывают и сушат в течение 15-20 дней, переворачивая несколько раз в день. После высыхания кофе дополнительно выдерживают в течение месяца в прохладных и темных помещениях.

Ферма Экоагрикола расположена на плато Серра-ду-Кабрал на высоте 1100 метров над уровнем моря. Это регион Чапада-де-Минас в северной части штата Минас-Жерайс. Штат Минас-Жерайс - важнейшая кофейная область Бразилии. На него приходится более 50% производства кофе в стране.

Ферма принадлежит семье Фланцер. Сельским хозяйством в этой отдаленной части страны семья во главе с Энрике Фланцером стала заниматься в 1970-х годах. Сразу главное внимание уделялось лесохозяйственной деятельности. И лишь в 2006 году на ферме взялись за выращивание кофе, став пионерами в регионе. На тот момент это было единственное в Серра-ду-Кабрал кофейное хозяйство. Первый урожай кофе здесь собрали в 2009 году. Сегодня фермой управляют сыновья Энрике - Марсело и Роберто.

Экоагрикола - хозяйство с современной системой производства, использующее технологию точного земледелия для удобрения и орошения кофейных полей. Ферма также управляет местным питомником, выращивая саженцы как для собственных нужд, так и снабжая соседние общины, города и школы. Здесь есть и природные заповедники со свободно живущими дикими животными.

Ферма сертифицирована Rainforest Alliance. Благодаря активной и усердной работе Ecoagricola добилась многих наград, например, “Best Rainforest Alliance certified coffee of Brazil in 2017” (сертифицирована с оценкой 97,7 из 100), а также места среди финалистов Кубка совершенства Бразилии 2017.

Регион, штат: Serra do Cabral, Chapada de Minas, Minas Gerais

Ферма: Экоагрикола (Ecoagricola)

Высота произрастания: 1100 метров над уровнем моря

Разновидность: желтый катуаи

Спецификация, оценка, размер: Rainforest Alliance. Scr. 16 up

Оценка по системе CQI и SCA: 84