Что это?

Kofepovkusu.by - специализированный мультибрендовый интернет-магазин свежеобжаренного и спешалти кофе. Такое зерно можно найти у местных крафтовых обжарщиков и в кофейнях "третьей волны". С 2015 года мы предлагаем его для дома и офиса
Работаем с 2015 года

15,7+ тысяч заказов, 1,68+ миллиона чашек напитка, 252 сорта кофе, 93,9% повторных покупок (на 1 октября 2022)

Максимально свежий вкус

Кофе до 1-2 месяцев после обжарки. Старше 30 дней - со скидкой

Зерно высшей категории

Лоты c оценкой 80+ по методике SCA, а также проверенные повторными заказами

Авторский кофе

От 5 местных обжарщиков в одном магазине по розничным ценам производителя или ниже

Быстрая доставка по Минску и Беларуси

Отправляем в день заказа. Работаем без выходных

Полная гарантия возврата

Если кофе не понравится, заменим на другой или вернем деньги

Разделы каталога

Кофе свежей обжарки

На каждый день и для особых случаев

Чай & тизаны

Цельнолистовой чай, целые ягоды, травы и цветы в биоразлагаемых пирамидках от Teapigs

Аксессуары

Aeropress, Chemex, Hario. Timemore


Новинки

Это новинки последних месяцев. Весь кофе в продаже - в каталоге
Dark
Новинка! / Особый профиль

Мексика Чьяпас - Mexico Chiapas

Степень обжарки
Средне-темная
❤️ В чашке
Какао, немного ореха, корица, пряная перечная нота, сладкие фрукты и спелый апельсин
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка
Кислотность
◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇
Обжарщик
Sorso
Дата обжарки / наличие
25 ноября
Упаковка
  • 250 гр
  • 500 гр
  • 1000 гр
Помол, выбрать
  21.70 руб.
шт
Dark
Новинка!

Уганда Другар - Uganda Drugar

Степень обжарки
Средне-темная
❤️ В чашке
В меру плотный и насыщенный. Какао, дымные и пряные оттенки, немного зрелых фруктов и сухофруктов. Легкая ромовая нота и длительное послевкусие
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Сухая (натуральная) обработка
Кислотность
◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Обжарщик
Kitchen Coffee Roasters
Дата обжарки / наличие
18 ноября (фасовка 250 гр). Фасовка 1000 гр - на сегодня-завтра
Упаковка
  • 250 гр
  • 1000 гр
Помол, выбрать
  18.75 руб.
шт
Medium
Новинка!

Перу Мицуи - Peru Mitsui

Степень обжарки
Средняя
❤️ В чашке
Ровный, понятный вкус и плотная чашка. В профиле шоколад, немного пряных, дымных и ореховых оттенков, чернослив и грейпфрут
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка
Кислотность
◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
Обжарщик
Kitchen Coffee Roasters
Дата обжарки / наличие
18 ноября (фасовка 250 гр). Фасовка 1000 гр - на сегодня-завтра
Упаковка
  • 250 гр
  • 1000 гр
Помол, выбрать
  21.85 руб.
шт
Medium
Новинка!

Колумбия Трилладора Ла Бонита - Colombia Trilladora La Bonita

Степень обжарки
Средняя
❤️ В чашке
Насыщенный, пряный, с древесным дымком и оттенками какао, темной карамели и ореха. На остывании легкие и неявные вишнево-сливовые оттенки. Шероховатое и в меру плотное тело
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка
Кислотность
◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Обжарщик
Kitchen Coffee Roasters
Дата обжарки / наличие
Заказывайте, подготовим на сегодня-завтра
Упаковка
  • 250 гр
  • 1000 гр
Помол, выбрать
  21.85 руб.
шт
Medium
Новинка!

Колумбия Супремо Кастильо - Colombia Supremo Castillo

Степень обжарки
Средняя
❤️ В чашке
Насыщенный фруктово-ореховый профиль с хорошо выраженной кислотностью. Во вкусе клюква, слива, вишневая камедь, ореховая терпкость. На остывании жженый сахар и темная карамель
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка
Кислотность
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Обжарщик
Daloni Coffee
Дата обжарки / наличие
16 ноября
Упаковка
  • 250 гр
  • 1000 гр
Помол, выбрать
  21 руб.
шт
-9%
Medium
Новинка!
Спецпредложение

Сальвадор СХГ - El Salvador SHG

Степень обжарки
Средняя
❤️ В чашке
В меру насыщенный, с шоколадной горчинкой, легкими ореховыми и фруктовыми оттенками. Долгое послевкусие со слабой дымностью
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка
Кислотность
◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
Обжарщик
Sorso
Дата обжарки / наличие
20 октября по специальной цене!
Упаковка
  • 250 гр
Помол, выбрать
22.60 руб.   20.60 руб.
шт
Medium
Новинка!

Гондурас Эль-Параисо - Honduras El Paraiso

Степень обжарки
Средняя
❤️ В чашке
Выраженная ореховая нота, горький шоколад, изюм, карамель. Невысокая смородиновая кислотность
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка
Кислотность
◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
Обжарщик
Kitchen Coffee Roasters
Дата обжарки / наличие
Заказывайте, подготовим на сегодня-завтра
Упаковка
  • 250 гр
  • 1000 гр
Помол, выбрать
  21.85 руб.
шт
Medium
Новинка!

Бурунди Муйинга - Burundi Muyinga (Medium)

Степень обжарки
Средняя
❤️ В чашке
Пряная перечно-мускатная нота, сушеная вишня и яблоко, темная карамель, бергамот, бруснично-грушевое варенье, терпкость гречишного меда
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка
Кислотность
◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Обжарщик
Kitchen Coffee Roasters
Дата обжарки / наличие
Заказывайте, подготовим на сегодня-завтра
Упаковка
  • 250 гр
  • 1000 гр
Помол, выбрать
  21.85 руб.
шт
Medium
Новинка!

Эспрессо Бленд 8.2

Степень обжарки
Средняя
❤️ В чашке
Шоколад, орех, темная карамель, тонкие пряные и древесные оттенки, долгое послевкусие. Классическое "итальянское" соотношение арабики и робусты
Вид
Бленд 80% арабики, 20% робусты
Кислотность
◆ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Обжарщик
Daloni Coffee
Дата обжарки / наличие
Заказывайте, подготовим на сегодня-завтра
Упаковка
  • 1000 гр
Помол, выбрать
  47.35 руб.
шт
Light
Новинка! / Микролот

Колумбия Маракай - Colombia Маrасау

Степень обжарки
Светлая
❤️ В чашке
Яркие ноты тропических фруктов, малины и клубники, темного винограда, изюма, карамельных леденцов, домашней фруктовой ликерной настойки и ореха. Бархатистая текстура с легкой терпкостью в послевкусии
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Сухая (натуральная) обработка
Кислотность
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Обжарщик
Single Step Coffee
Дата обжарки / наличие
Заказывайте, подготовим на сегодня-завтра
Упаковка
  • 250 гр
Помол, выбрать
  28.85 руб.
шт
Light
Новинка!

Никарагуа Ла Бендисьон - Nicaragua La Bendicion

Степень обжарки
Светлая
❤️ В чашке
Помело, нектарин, барбарис, карамель, молочный шоколад. Умеренная горчинка и терпкость. Кислотность сочная, средняя или чуть выше
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка
Кислотность
◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
Обжарщик
Single Step Coffee
Дата обжарки / наличие
4 ноября
Упаковка
  • 250 гр
Помол, выбрать
  26.60 руб.
шт
Light
Новинка! / Без кофеина

Мексика Декаф - Mexico Decaf

Степень обжарки
Светлая
❤️ В чашке
Сухие и запеченные яблоко и груша, дымный чернослив, лайм, пряные оттенки корицы и специй, тростниковый сахар, какао
Вид
100% арабика, моносорт
Обработка
Мытая обработка / Декофеинизированный
Кислотность
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
Горчинка
◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
Интенсивность вкуса
◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
Обжарщик
Kitchen Coffee Roasters
Дата обжарки / наличие
Заказывайте, подготовим на сегодня-завтра
Упаковка
  • 250 гр
Помол, выбрать
  21.85 руб.
шт

Два секрета вкусного кофе

Свежее зерно

до трех месяцев после обжарки

Кофе с оценкой 80+

по системе SCA (Specialty Coffee Association)

Как выбрать кофе

Свежесть обжарки и качество зерна - главные критерии, на которые мы обращаем внимание. Как они влияют на вкус и что еще нужно учитывать при выборе кофе.

КАК У КОФЕ ПОЯВЛЯЕТСЯ ВКУС

У зеленых кофейных зерен нет привычного вкуса и запаха. Они появляются во время обжарки. Так же как при выпечке хлеба или запекании мяса и овощей, в кофейном зерне происходит "реакция Майяра". Ее результат - образование многочисленных летучих соединений, которые дают характерный вкус и запах.

У обжаренного кофе таких соединений образуется до 800, но они улетучиваются с первых дней, особенно после помола. Поэтому разница во вкусе свежего кофе и спустя несколько месяцев после обжарки сравнима с разницей во вкусе свежего и полежавшего хлеба или свежего и разогретого шашлыка.

КАК ВРЕМЯ ВЛИЯЕТ НА ВКУС КОФЕ

В течение первых дней после обжарки кофейное зерно выделяет углекислый газ, кофе еще «дозревает». Приготовленный из него эспрессо покажется острым и даже газированным. Через две-три недели вкус стабилизируется и достигает пика.

В процессе дальнейшего хранения ароматические вещества улетучиваются, а содержащиеся в зернах масла окисляются. Появляется неприятная прогорклость. Чтобы замедлить окисление, зерновой кофе упаковывают в специальные пакеты с дегазационным клапаном. Он свободно пропускает выделяющийся газ, но препятствует попаданию внутрь кислорода. Так кофе дольше хранится.

У многих сортов в каталоге указан Q-балл. Q grade system - это профессиональная система оценки, применяемая Ассоциацией спешалти кофе (Specialty Coffee Association - SCA). Сегодня Q-оценка стала универсальным инструментом, который используют и понимают производители и продавцы во всех странах.

Оценивают кофе сертифицированные Q-грейдеры. Учитывается 10 критериев: запах сухого и заваренного кофе, вкус, послевкусие, кислотность, тельность, сбалансированность, однородность, чистота, сладость и общее восприятие. Также отмечаются дефекты. Теоретически кофе может максимально набрать 100 баллов. Однако оценка 100 в практике не используется, это резерв под кофе "неземного вкуса". В результате получается такая градация:

- до 80 баллов - коммерческий кофе. Такие лоты, а также их купажи (смеси) чаще всего попадают на полки обычных магазинов.

Свыше 80 баллов - кофе высшей категории или "спешалти":

- 80 - 84,99 баллов - "very good" - очень хороший. Зерно до 84 баллов можно отнести к хорошей коммерции - "fine commercial". Оно не попадает в обычные торговые сети и продается через специализированные магазины или непосредственно обжарщиками;

- 85 - 89,99 баллов - "excellent" - отличный. Во вкусе и аромате даже неподготовленным человеком различимы отдельные дескрипторы (оттенки), например, черной смородины, земляники, груши;

- 90 - 100 баллов - "outstanding" - выдающийся, уникальный кофе. Такое зерно не попадает в обычную продажу и идет на чемпионаты и в ограниченные обжарки.

Q-методику используют только для оценки арабики. Такой системой не оценивают купажи, т.е. смеси кофе из разных сортов, в т.ч. бленды с робустой. Для некоммерческих (Fine) сортов робусты подобную методику разработали лишь в 2010 году и она только распространяется.

Вкуснее ли кофе с более высоким баллом? Тут есть нюансы. Q-оценка дает представление о вкусовом потенциале зерна. Как он будет реализован, зависит и от обжарщика и от того, как приготовить кофе. И даже сами критерии оценки могут войти в противоречие с вашим восприятием кофе. Q-грейдерами ценится яркая кислотность, особенно, имеющая необычный характер, например, черной смородины или манго. Он будет добавлять баллы в оценку. Но далеко не все люди позитивно относятся к кислинке в кофе. Поэтому самый верный способ определить "нравится"-"не нравиться" - это попробовать кофе самостоятельно!

Чтобы проще было ориентироваться, мы поделили ассортимент на три вкусовых профиля (можно выбрать в фильтре).

Классический - традиционный кофейный вкус, насыщенный и сбалансированный, без непривычных оттенков. Универсальный кофе, который легко пьется.

Традиционный, но с "изюминкой" - по-прежнему знакомый и привычный вкус, но с намеком на что-то необычное. Хороший способ познакомиться со спешалти лотами, но не слишком радикальными.

Необычный и нетрадиционный - что-то совсем непривычное. Например, яркие фруктовые и ягодные оттенки или сочная кислотность, выраженная ферментированность или алкогольные ноты. Вперед к приключениям!

Разная степень обжарки по-разному раскрывает вкус кофе и подходит для разных способов приготовления. Чем светлее обжарено зерно, тем больше в нем сохраняется оттенков вкуса и выше уровень кислотности. Чем темнее обжарено зерно, тем выше будет насыщенность, более выражена горчинка, а оттенки сводятся к темно-карамельным и шоколадным тонам с дымком.

Часто обжарщики используют собственную шкалу для определения светлой, средней и темной обжарки. Это означает, что "средняя" для одного обжарщика может быть "светлой" для другого. Чтобы вам проще было ориентироваться, мы разделили ассортимент на три группы:

ГРУППА LIGHT
Кофе светлой или средней обжарки с яркой кислинкой и выразительным, оригинальным вкусом. Рекомендуем для альтернативных (не эспрессо) способов заваривания: фильтр-кофеварка, воронка, Кемекс, френч-пресс, чашка, гейзер, аэропресс, джезва (турка). Эспрессо (рожковые кофеварки и автоматические кофемашины) - на любителя "чайной" (водянистой) чашки с выраженной кислотностью

ГРУППА MEDIUM
Кофе средней обжарки, сбалансированный вкус и невысокая или умеренная кислотность. Намек на жареный аромат только появляется. Рекомендуем для всех способов заваривания, в т.ч. приготовления напитков с молоком

ГРУППА DARK
Кофе средне-темной или темной обжарки с выраженной горчинкой, минимальной кислотностью и карамелизованным дымком во вкусе. На зерне возможно выделение масел. Рекомендуем для эспрессо и молочных напитков на его основе. Альтернативные способы заваривания - на любителя крепкого и насыщенного кофе с горчинкой.

Стоит сразу отметить, что с совсем темными обжарками, когда зерно обильно покрыто маслом и имеет явные жженые оттенки во вкусе ("итальянская", "французская" и "испанская") мы не работаем. Зерно в такой обжарке максимально лишается заложенного вкусового разнообразия. Использовать для нее более дорогую спешалти арабику не имеет практического смысла.

Обработка кофе - процесс между сбором кофейных ягод и получением зеленого зерна, готового к обжарке. Способ обработки заметно влияет на характер чашки: его кислотность, сладость, насыщенность, чистоту, наличие фруктовых, ягодных, ферментных или даже алкогольных оттенков. Кофепроизводители в последние десятилетия активно экспериментируют и внедряют новые способы обработки или их сочетания. Коррективы вносят и климатические особенности региона произрастания. Тем не менее базовыми остаются три: сухой (натуральный), мытый и полусухой (хани).

При сухом или натуральном способе обработки кофейную ягоду сушат целиком и только потом очищают от кожуры и мякоти. В процессе сушки ягоды ферментируются (подбраживают), зерно частично впитывает сок из мякоти. Вкус такого кофе интенсивный, в нем больше сладости и фруктовых оттенков. Однако он менее «чистый», зачастую с ферментированным и даже алкогольным привкусом.

При влажном или мытом способе обработки кофейную ягоду очищают от кожуры, а затем выдерживают и ферментируют в воде. После этого с зерна удаляют оставшуюся мякоть с клейковиной и сушат. Вкус такого кофе мягче и чище. Он обладает лучшим балансом и большей кислотностью, но меньшей насыщенностью.

При полусухом, хани способе обработки кофейную ягоду очищают от кожуры и мякоти, но не подвергают ферментации в воде. Зерна, покрытые пергаментной оболочкой и некоторым количеством клейковины, сушат на солнце. Они приобретают медовый цвет и становятся липкими. Отсюда и название «honey» (с английского «мед»). На завершающем этапе высохшую клейковину удаляют. Такой кофе мягче, чище и сбалансированнее, чем обработанный натуральным способом, при этом сохраняет сладость.

Анаэробная обработка в производстве кофе - новая и пока редкая технология. Пришла из виноделия, где представляет собой классический процесс приготовления вин. В кофейном производстве ее используют, чтобы получить уникальный вкус, нехарактерный региону. Чаще всего после промывки и сортировки кофейные ягоды помещают в специальные резервуары, где происходит сбраживание без доступа кислорода. В процессе анаэробной ферментации в зерне образуются ароматические соединения, которые не формируются при обычной сухой или влажной обработке. Как результат - более сложный фруктовый букет в чашке.

Высокая влажность воздуха индонезийских островов требует особого подхода к обработке кофе. Здесь используют полу-мытый (Гилин Басах - Giling Basah или, второе название, Вэт Халл - Wet Hull) способ. В отличие от мытой обработки, зерну в пергаментной оболочке после депульпации, ферментации и удаления клейковины не дают высохнуть полностью. Пергаментная оболочка удаляется с еще достаточно влажного зерна – 25-40% против обычных 10-12% влажности. В результате кофе приобретает в чашке характерную тельность и оттенки специй.

Муссонная обработка - технология искусственного состаривания кофе в муссонном климате Индии. Зерна обрабатываются натуральным способом, а затем выдерживаются в течение трех-четырех месяцев в пергаментной кофейной оболочке на складах, продуваемых влажным воздухом муссонного сезона. За это время кофе поглощает влагу, в нем проходит ряд биохимических и физических изменений, он меняет цвет, увеличивается в размере, становится менее плотным и приобретает особый "муссонный" привкус.

Арабика и робуста - две главные разновидности кофе, используемые в производстве. Арабика возделывается на больших высотах, мене урожайна, прихотлива, требует тщательного ухода и поэтому дороже. Однако, она содержит вдвое больше кислот, вкусо-ароматических веществ и сахаров. В робусте вдвое больше кофеина, она дает плотную, тельную чашку и хорошие крема в эспрессо, но на вкус - это тяжелые, древесные, землистые и горькие ноты без разнообразия оттенков.

С первого дня мы охотимся за вкусом, поэтому работаем преимущественно с богатой дескрипторами арабикой. Исключение - редкие лоты некоммерческой робусты, а также смеси с превалирующей долей арабики. Смесь - это хороший компромисс цены, качества и вкуса кофе, способ получить универсальную чашку, которая понравится большинству. В таких купажах робуста часто отвечает за плотность, крема и кофеин, а также удешевляет продукт. Если обжарщику удается создать вкусный бленд с робустой, мы с удовольствием его вам предлагаем.

Обжарщики и бренды

Вы можете заказать свежий кофе сразу от нескольких микро-обжарщиков: SORSO, Kitchen Coffee Roasters, Single Step Coffee Co., Daloni Coffee, Roast.by, KNOT Coffee, Fine Cup, Seadog Coffee Roasters. Они объединяют людей, которые любят кофе и работают с ним с 2000-х годов, в том числе, победителей национальных кофейных чемпионатов.

Кофе обжаривают на профессиональном оборудовании, в том числе, высокотехнологичных ростерах «Probat» и «Giesen». Готовый продукт фасуют в пакеты с дегазационным клапаном, обеспечивающим специальные условия хранения. Весь кофе обжаривается в соответствие с ГОСТ 32775-2014 и ГОСТ 52088-2003, имеет удостоверение качества и безопасности.

Рекомендательная
программа

Рекомендательная программа для тех, кому нравится кофе, и кто любит дарить и получать подарки. Делитесь с друзьями 10%* скидкой на первый заказ и получайте бонусы за их покупки!
Рекомендательный код

Сделав первую покупку, вы получаете постоянный скидочный код. Этот код - для ваших друзей. Он придет вам в SMS после совершения покупки

Поделитесь кодом

Делитесь подарочным кодом с друзьями, которые еще не делали в нашем магазине покупок. Дарите код любому числу друзей и делайте это когда захотите

Скидка друзьям

Ваши друзья при первой покупке вводят или сообщают код и получают скидку 10%*. Один друг может воспользоваться скидкой один раз

Бонус вам

С первой покупки каждого друга вы получаете 2,5 руб. в подарок. Бонусы накапливаются и учитываются в ваших новых заказах

* условия действуют с 21.11.2022. Скидка применяется к сумме заказа без учета стоимости доставки