Бразилия Гимараэс - Brazil Gimaraes
Гимараэс - представитель пока еще нечастой для Бразилии экспериментальной анаэробной ферментации. В основе вкуса меласса, горький шоколад и темный виноград. Все это дополнено барбарисом, черникой, цедрой лимона и умеренной ферментной ромовой нотой. У кофе продолжительное послевкусие с оттенками темной карамели, винограда, лимона и небольшой терпкостью. Очень хорош на остывании. Дает интересное сочетание горького и кислого. В этом лот похож на Мексику, прошедшую ароматическую модуляцию в бочках из под виски.
Эта Бразилия отлично сочетается молоком формируя характерный для бразильских арабик ореховый профиль. При этом в черном виде орех почти не чувствуется. За счет не очень темной обжарки в автоматических кофемашинах может давать небольшой недоэкстракт и заметную кислотность. Однако в молочных напитках в автоматах чашка получается питкой и сбалансированной.
Лот назвали в честь семьи Гимараэс, которая основала компанию Кинтас де Гимараэс в регионе Патросиньо. С конца девятнадцатого века они специализировались на выращивании кукурузы, хлопка, пшеницы, сои и других сельскохозяйственных культур, а в 2010 году высадили свои первые кофейные плантации.
Франсиско Гимараэс, представитель пятого поколения семьи, говорит, что их производство хорошо известно на рынке кукурузы и хлопка, но в кофе они пока новички. При этом лоты с фермы Гимараэс уже несколько раз становился победителем местных конкурсов. Опыт в сельском хозяйстве и внимание к технологиям помогли хозяйству сделать большой шаг в производстве спешалти кофе.
Ягоды для лота собрали с деревьев разновидности красный бурбон и обработали натуральным экспериментальным методом с этапом 48-часовой анаэробной ферментации в специальных танках из нержавеющей стали. В результате получился яркий кофе с легкими алкогольными нотами и фруктовым вкусом, сохранив при этом особенности терруара - достаточную насыщенность и легкие шоколадно-ореховые оттенки.
Регион: Патросиньо
Высота произрастания: 1000 метров над уровнем моря
Разновидность: красный бурбон
Оценка по системе CQI и SCA: 86,50
- Степень обжарки Средняя
- Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
- ❤️ В чашке Меласса, горький шоколад и темный виноград, дополненные барбарисом, черникой, цедрой лимона и умеренной ферментной ромовой нотой
- Оттенки и дескрипторы Орех / Шоколад, какао / Карамель
- Ягоды / Сухофрукты / Цитрус / Виноград, вино
- Ром, ликер
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная) / Анаэробная
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Эспрессо (рожковая или автомат) / Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Tasty Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
- Дата обжарки / наличие Уточняйте наличие
ООО «Тэйсти Кофе», 426006, Россия, УР, г. Ижевск, ул. Баранова, 26, тел. 8-800-500-41-70. Импортер в РБ: ООО "ЛАКАВА ГРУПП", РБ, 220113, г. Минск, ул. Л.Беды, д. 45, пом. 813/3