Колумбия Каука - Colombia Cauca

Каука - арабика натуральной обработки из Колумбии. У кофе ровная, насыщенная и немного шероховатая основа с оттенками какао/шоколада, мелассы и изюма. Поверх идут яркие акценты красного яблока и вяленой вишни с косточкой, а также легкий намек на тропические фрукты. В послевкусии грильяж и сухофрукты. Сладкий и в меру комплексный. Умеренный ромовый фермент и заметная кислотность. Отлично раскрывается и в чистом эспрессо и в качестве основы под молочные напитки.

В сравнении с Колумбией Хуан Гаджего у Каука более плотное тело, немного ниже кислотность и более сдержанные фруктово-ягодные ноты.

Лот от партнёров Tasty Coffee в Колумбии - компании Cofinet. В Cofinet обрабатывают зерно на своей станции, а также покупают у небольших фермеров уже обработанные ягоды и делают из них региональные бленды. Данный лот как раз пример такой смеси - это бленд от фермеров из региона Каука.

Ягоды собрали с деревьев разновидности катурра - одной из самых распространенных в Колумбии. Кофе обработали натуральным способом: ягоды промыли и погрузили в воду, чтобы удалить флоатеры (несозревшие ягоды низкой плотности), а затем отправили сушить на бетонное патио на срок от 2 до 4 недель.

Регион: Каука

Высота произрастания: 1500-1900 метров над уровнем моря

Разновидность: Катурра

Оценка по системе SCA: 85,5