Колумбия Эль Индио - Colombia El Indio

Колумбия Эль Индия - арабика натуральной обработки с этапом ферментации в бочках. У кофе яркий, сложный и необычный профиль, сочетающий фруктовые, пряные и алкогольные ноты. Во вкусе ром со специями, ананас, лайм, ежевика. В послевкусии горчинка темной карамели и темного шоколада. Ферментация выраженная, кислотность яркая. Тело умеренно плотное. В молочных напитках - миндаль, десертные и алкогольные оттенки.

Поставщик лота - компания Cofinet, которая не только обрабатывает кофе на собственной станции, но и покупает уже обработанное зерно у местных фермеров, а после делает из него отличные региональные бленды. Данный лот - это арабика самых распространенных в Колумбии разновидностей - колумбия и катурра. Был выкуплен у мелких фермеров из региона Толима. 

После сбора ягоды отсортировали и ферментировали в пластиковых бочках в течение 150 часов. Затем их отправили сушить на бетонное патио на четыре недели.