Колумбия Эксельсо Декаф - Colombia Excelso Decaf

Кофе, прошедший декофеинизацию, т.е. удаление из зерна кофеина. Для кофеманов, которые не могут пить обычный кофе по состоянию здоровья, из-за диеты или просто плохо засыпают после чашечки напитка перед сном.

Ровный, насыщенный и пряный. Оттенки выражены не явно. Во вкусе: шоколад/какао, чернослив, немного красных ягод, апельсина и темной карамели. В послевкусии черный хлеб. Невысокая кислотность и умеренная плотность. Хорошо сочетается с молоком.

Профиль похож на предыдущий лот без кофеина - Перу Органик Декаф. Однако Колумбия обжарена чуть темнее. Чашка получается более насыщенной, с большей горчинкой, меньшей кислотностью и сдержанными вкусовыми оттенками.

Цвет зерна темнее, чем обычно при средней обжарке, есть выделение масла. Это результат декофеинизации, после которой потемнение кофе и выделение масел происходит при более низких температурах обжарки.

Применен “традиционный” («европейский» или «прямой») способ удаления кофеина. В качестве растворителя использовали этилацетат — органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Этилацетат для декофеинизации лота получили из сахарного тростника, выращенного в южном регионе Палмира в Колумбии.