Колумбия Ла Ривьера Натуральная - Colombia La Rivera Natural
-
250 гр
-
1000 гр
-
-
- Степень обжарки Средняя
- ❤️ В чашке Зрелые косточковые фрукты, клементин, шоколад, черный чай, орехи, домашняя ягодная настойка и коньячные оттенки. Приятная терпкость и выраженный фермент
Колумбия Ла Ривьера - кофе натуральной обработки со сложным и богатым профилем и выраженной ферментированностью. Во вкусе зрелые косточковые фрукты, клементин, молочный шоколад, черный чай, орехи, домашняя ягодная настойка и коньячные оттенки. Средняя или чуть выше кислотность, умеренная горчинка и приятная терпкость.
Ла Ривьера - редкий представитель кофе натуральной обработки из Колумбии. В разное время в нашем ассортименте было всего три подобных лота. Редкость сухого колумбийского кофе связана со сложностями при экспорте. Федерация производителей кофе Колумбии (FNC) проверяет каждую партию зерна, покидающую страну. С позиции FNC кофе, обработанный сухим способом, в большем количестве обладает дефектами и не может быть экспортирован. Вывезти его можно только предоставив документальное свидетельство от получателя товара, подтверждающее, что это действительно то зерно, которое ему нужно. Поэтому производители неохотно идут на эксперименты и дополнительные риски, предпочитая концентрироваться на коммерческом кофе.
Ферма Ривьера, на которой вырастили и обработали лот, - одно из исключений. Расположена она в муниципалитете Санта-Роза, Ризаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте 1700-1750 м над уровнем моря. Владелец Ривьеры - Хулио Сезарь Мадрид - много экспериментирует с процессом ферментации, чтобы сделать вкусовой профиль каждой партии более сложным. «Мы четвертое поколение фермеров, вся семья вовлечена в семейный бизнес, с определенного момента было принято решение культивировать только высокого качества кофе и уйти от коммерческого зерна. Да, мы производим немного, но это прекрасные микролоты, которыми мы гордимся».
Регион: Санта-Роза, департамент Ризаральда
Ферма: Ла Ривьера (La Riviera)
Фермер: Хулио Сезарь Мадрид
Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
Разновидность: Катурра
Оценка по системе CQI и SCA: 86,25
- Степень обжарки Средняя
- Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
- ❤️ В чашке Зрелые косточковые фрукты, клементин, шоколад, черный чай, орехи, домашняя ягодная настойка и коньячные оттенки. Приятная терпкость и выраженный фермент
- Оттенки и дескрипторы Орех / Шоколад, какао
- Ягоды / Фрукты / Цитрус
- Чай
- Ром, ликер
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная)
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Эспрессо (рожковая или автомат) / Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Daloni Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
