Колумбия Ла Ривьера Натуральная - Colombia La Rivera Natural

Колумбия Ла Ривьера - кофе натуральной обработки со сложным и богатым профилем и выраженной ферментированностью. Во вкусе зрелые косточковые фрукты, клементин, молочный шоколад, черный чай, орехи, домашняя ягодная настойка и коньячные оттенки. Средняя или чуть выше кислотность, умеренная горчинка и приятная терпкость.

Ла Ривьера - редкий представитель кофе натуральной обработки из Колумбии. В разное время в нашем ассортименте было всего три подобных лота. Редкость сухого колумбийского кофе связана со сложностями при экспорте. Федерация производителей кофе Колумбии (FNC) проверяет каждую партию зерна, покидающую страну. С позиции FNC кофе, обработанный сухим способом, в большем количестве обладает дефектами и не может быть экспортирован. Вывезти его можно только предоставив документальное свидетельство от получателя товара, подтверждающее, что это действительно то зерно, которое ему нужно. Поэтому производители неохотно идут на эксперименты и дополнительные риски, предпочитая концентрироваться на коммерческом кофе.

Ферма Ривьера, на которой вырастили и обработали лот, - одно из исключений. Расположена она в муниципалитете Санта-Роза, Ризаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте 1700-1750 м над уровнем моря. Владелец Ривьеры - Хулио Сезарь Мадрид - много экспериментирует с процессом ферментации, чтобы сделать вкусовой профиль каждой партии более сложным. «Мы четвертое поколение фермеров, вся семья вовлечена в семейный бизнес, с определенного момента было принято решение культивировать только высокого качества кофе и уйти от коммерческого зерна. Да, мы производим немного, но это прекрасные микролоты, которыми мы гордимся».

Регион: Санта-Роза, департамент Ризаральда

Ферма: Ла Ривьера (La Riviera)

Фермер: Хулио Сезарь Мадрид

Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря

Разновидность: Катурра

Оценка по системе CQI и SCA: 86,25