Колумбия Ла Суиза - Colombia La Suiza

Аромат фруктовый, пряный. Тело плотное, чуть шероховатое, винное. Во вкусе красное яблоко, карамель, белое вино, личи, немного черной смородины, в послевкусии легкая терпкость цитруса. В меру насыщенный, сбалансированный и без ферментных оттенков. 

Особенность лота - мытая обработка с дополнительным этапом анаэробной ферментации. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления дефектов. Затем подвергают 50-ти часовой погружной ферментации. После этого кофе промывают от клейковины и сушат 15 - 20 дней. В результате у чашки сохраняется традиционный для Колумбии фруктово-карамельный профиль и чистый, как при мытой обработке вкус. При этом появляется дополнительная плотность тела и присущие анаэробам легкие винные ноты.

Кофе вырастили на ферме Ла Суиза, принадлежащей Эктору Суньига. Эктор - фермер во втором поколении. Он занимается производством кофе уже 24 года, выкупив ферму у отца. Ла Суиза расположена на высоте 1650 метров над уровнем моря. Размер фермы 40 га. Здесь работают 20 сотрудников: 5 постоянных, 15 сезонных.