Колумбия Монтебланко - Colombia Monteblanco

Light
Хит продаж! / Микролот
Колумбия Монтебланко - Colombia Monteblanco
Колумбия Монтебланко - Colombia Monteblanco
Упаковка
  • 250 гр
  • -
Помол, выбрать
  • Степень обжарки Светлая
  • ❤️ В чашке Яркий и удивительный букет: клубника, роза, сладкие тропические фрукты, карамель, сладкое игристое вино. Обработка: мытая карбоническая мацерация и анаэробная ферментация
  • Дата обжарки / наличие Заказывайте, подготовим на понедельник 4 марта
    33 руб
    Количество
    шт

    Колумбия Монтебланко прошла процесс  мытой карбонической мацерации и анаэробной ферментации. Как результат - яркий и удивительный букет. Во вкусе много клубники и розы, сладких тропических фруктов: папайя, мангостин, личи, цитрус. Плюс карамель и в завершение игристое вино. Сладкий, в меру насыщенный и с нетипичным ферментом во вкусе. Необычный лот из категории Collection от Single Step. Особый кофе, который хочется запомнить.

    Лоты натуральной и анаэробной обработки из Колумбии - всегда необычные, яркие и богатые оттенками. Колумбия Монтебланко не просто не исключение, а образцово-показательный пример с выразительными и явными дескрипторами. 

    Карбоническая  (углекислотная) мацерация пришла в кофейную индустрию из винодельческой и предполагает процесс, при котором цельный виноград ферментируется без отжима сока. Метод успешно применяют в кофейном производстве, процессы проходят почти одинаково.

    В данном случае обработка прошла в два этапа. На первом промытые и отсортированные по плотности кофейные ягоды поместили в контейнер из нержавеющей стали, который заполнили углекислым газом, при этом вытеснив кислород. В таком состоянии ягоды хранились 70 часов. Это замедлило расщепление сахаров, сделало кофе более сладким и добавило фруктовые оттенки. Далее с ягод сняли кожуру (депульпировали), а зёрна вместе с мякотью поместили обратно в контейнер с бескислородной средой еще на 70 часов. На этом этапе анаэробная ферментация привела к формированию комплексной кислотности, оттенков тропических фруктов и игристого вина. В завершении зёрна прошли сушку в течение 22 дней и отправились на «отдых» в мешки.

    Ферма Монтебланко принадлежит Родриго Санчесу, потомственному кофейному фермеру из Уилы. На 14 гектарах уместились плантации, где выращивают розовый бурбон, катурру, гейшу и пакамару, и станция обработки с необходимым как для классических способов обработки, так и для экспериментальных методов оборудованием. Родриго уделяет большое внимание изучению контролируемой ферментации. Это позволяет добиться превосходных, а главное, стабильных результатов!

    Муниципалитет: Асеведо (Acevedo)
    Департамент:
    Уила (Huila)
    Фермер: Родриго Санчес (Rodrigo Sanchez)
    Ферма: Монтебланко (Monteblanco)
    Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
    Разновидность: Катура, Бурбон

    Базовый рецепт приготовления от обжарщика

    Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

    Профиль заваривания в воронке Hario V60

    кофе: 15г
    вода: 250мл
    температура: 93°
    помол: средний (25 на Comandante)

    1 вливание - в 0:00 - 50мл
    2 вливание - в 0:30 - 70мл
    3 вливание - в 1:00 - 80мл
    4 вливание - в 1:40 - 50 мл
    общее время заваривания: 2:40

    • Степень обжарки Светлая
    • Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
    • ❤️ В чашке Яркий и удивительный букет: клубника, роза, сладкие тропические фрукты, карамель, сладкое игристое вино. Обработка: мытая карбоническая мацерация и анаэробная ферментация
    • Оттенки и дескрипторы Карамель
    • Ягоды / Фрукты / Цитрус / Виноград, вино
    • Цветы
    • Вид 100% арабика, моносорт
    • Обработка Анаэробная
    • Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇
    • Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
    • Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
    • Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
    • Обжарщик Single Step Coffee
    • Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
    • Дата обжарки / наличие Заказывайте, подготовим на понедельник 4 марта
      ООО ″Сингл Степ″, г.Минск, ул. Могилевская, 33, пом. 28б.
      Колумбия Монтебланко - Colombia Monteblanco
      33 руб

      Максимально свежий вкус

      Кофе до 1-2 месяцев после обжарки. Старше 30 дней - со скидкой

      Кофе сразу от шести обжарщиков

      По розничным ценам производителей или ниже

      Быстрая доставка по Минску и Беларуси

      Отправляем в день заказа. Работаем без выходных