Колумбия Папайо - Colombia Papayo

Колумбия Папайо - арабика редкой разновидности, обработанная натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Во вкусе тропические фрукты (папайя, ананас), кумкват, немного клубники со сливками, сладкой дыни и пряных специй. Обволакивающее, мясистое тело и легкая, ненавязчивая ферментация.

Папайо - редкая и необычная разновидность арабики, которая естественным образом мутировала из сорта Типика. Встречается в Колумбии, преимущественно в регионе Уила. Ягоды Папайо отличаются продолговатой формой и сочным оранжевым цветом. Это делает их похожими на плоды папайи, от которой разновидность и получила своё название. Этот сорт - восходящая звезда мировых Чемпионатов, и благодаря Single Step его можно попробовать в Беларуси одними из первых!

Кофе вырастил и обработал Анджело Соса. Его лоты с фермы Альто Сиело регулярно появляются в линейке Single Step. Альто Сиело - семейное хозяйство, название которого переводится как "Поднебесная Ферма". Около 20 лет назад Анджело унаследовал ферму с более чем 500 растениями катурры. С тех пор он решил диверсифицировать производство, посадив редкие разновидности, в том числе  Гейшу, Таби, а также Папайо.

Муниципалитет: Хиганте (Gigante)
Департамент: Уила (Huila)
Фермер: Анджело Эдуардо Соса Гонсалес (Angelo Eduardo Sosa Gonzales)
Ферма: Альто Сиело (Alto Cielo)
Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
Разновидность: Папайо (Papayo)

Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

Профиль заваривания в воронке Hario V60

кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: средний (25 на Comandante)

1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 50мл
3 вливание - в 0:50 - 50мл
4 вливание - в 1:10 - 50мл
4 вливание - в 1:30 - 50 мл
общее время заваривания: 2:40