Колумбия Три Дракона - Colombia Tres Dragones

Аромат яркий, фруктовый, тропический с оттенками игристого вина. Вкус сложный фруктовый, винный, с объемной кислотностью киви, личи и земляники. В чашке тропические фрукты, фруктовый мармелад, красные и темные ягоды, сангрия. Послевкусие немного терпкое с оттенками портвейна, вяленой вишни, сушеного инжира и какао. Фермент яркий, винный.

Кофе вырастили на ферме Потоси, муниципалитет Кайседония. Потоси расположена на высоте 1500 - 1800 метров над уровнем моря. Низкие ночные температуры, обильные осадки (2267 мм год) и высота произрастания способствуют медленному созреванию кофейных ягод и развитию яркого и комплексного вкуса.

Название "Три Дракона" - дань уважения трем газовым механическим печам, которые используют на ферме для сушки кофе. Работая ночью, они выбрасывают в воздух искры. Однажды это привело к пожару, в результате которого дотла сгорел фермерский дом.

Лот прошел натуральную обработку с этапом анаэробной ферментации. Сначала ягоды промыли и отсортировали, удалив с дефектами. Затем подвергли 48-ми часовой погружной ферментации в открытых резервуарах, после чего 5 дней ферментировали в закрытых бочках. После ферментации ягоды высушили в печах при температуре 37°С.