Сальвадор Лас Делисиас (3) - El Salvador Las Delicias (3)
Сальвадор Лас Делисиас - сладкая, плотная и насыщенная арабика анаэробной обработки. Во вкусе темная слива, мангостин, клубника, десертный шоколад, красный апельсин. В послевкусии чернослив и темный виноград. Чашка хорошо сбалансирована, без лишней горчинки. Кислинка заметна, но не выпадает из общего вкусового букета. Ферментированность средней интенсивности.
В 2020 и 2022 годах у нас уже были лоты с фермы Лас Делисиас. Текущий - третий. Его особенность - анаэробная обработка. После ручного сбора ягоды поместили на двое суток в вакуумные контейнеры. В результате ферментации в бескислородной среде кофе приобретает уникальные оттенки вкуса, нехарактерные для сухой или мытой обработки.
История кофейной семьи Эскалон - выходцев из Италии - началась еще в 19 веке. Сегодня они владеют десятью фермами и двумя перерабатывающими станциями. Маурисио Эскалон — агроном, управляющий станциями и экспортер компании Cafescal Specialty Coffee. Фермой Лас Делисиас он управляет с 2014 года. Хозяйство расположено на склоне потухшего вулкана на берегу вулканического озера Коатепеке. Участок занимает 37 гектар национального парка. Сельское хозяйство ведется с большим акцентом на охрану окружающей среды, что сохраняет на территории множество редких видов птиц. Кофейные деревья растут в тени кипарисов и деревьев Инга. С 2003 года кофе с Лас Делисиас регулярно попадает в Best of Salvador, а в 2011, 2012 и 2017 годах стал финалистом Cup of Excellence.
Регион: Apaneca Ilamatepec
Департамент: Santa Ana, Palo de Campana
Фермер: Mauricio Escalon
Высота произрастания: 1900 метров над уровнем моря
Разновидность: Bourbon
Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!
Профиль заваривания в воронке Hario V60
кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 93°
помол: тоньше среднего (23 на Comandante)
1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 70мл
3 вливание - в 1:00 - 60мл
4 вливание - в 1:20 - 70 мл
общее время заваривания: 2:20
- Степень обжарки Светлая
- Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
- ❤️ В чашке Темная слива, мангостин, клубника, десертный шоколад, красный апельсин. Сладкий, плотный и насыщенный
- Оттенки и дескрипторы Шоколад, какао
- Ягоды / Фрукты / Сухофрукты / Цитрус / Виноград, вино
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная) обработка / Анаэробная обработка
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Single Step Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
- Дата обжарки / наличие 28 мая
- Годен в течение 6 месяцев с даты изготовления. Однако мы рекомендуем его выпить в течение первых трех месяцев - так вкуснее!
ООО ″Сингл Степ″, г.Минск, ул. Могилевская, 33, пом. 28б.