Сальвадор Санта Ана Селект - El Salvador Santa Ana Select

Санта Ана Селект - плотная, сладкая и пряная арабика натуральной обработки из Сальвадора. Во вкусе инжир, вяленая клюква, темный шоколад, тростниковый сахар Мусковадо, меласса. Небольшая терпкость мандарина и хорошо выраженная ферментированность. Вкус у чашки глубокий, с высокой насыщенностью и заметной кислотностью.

Это еще один лот от Маурисио Эскалон, знакомого нам по арабикам фермы Лас Делисиас. Санта Ана Селект - лимитированный бленд, в который вошли отборные ягоды катурры и бурбона с каждой из ферм Маурисио. Все они расположены в регионе Санта Ана. Словно винодел, Маурисио купажирует различные вкусы, создавая визитную карточку своего уникального стиля и отдавая дань уважения региону.

Семья Эскалон переехала из Италии в Сальвадор еще в 19 веке. Прадед Маурисио - Педро Хосе Эскалон - известен как основатель первой в Сальвадоре промышленной станции обработки кофе - El Molino. Сегодня семья владеет десятью фермами и двумя перерабатывающими станциями. Сам Маурисио Эскалон - агроном, управляющий станциями и экспортер компании Cafescal Specialty Coffee.

Регион: Apaneca Ilamatepec

Департамент: Santa Ana

Фермер: Mauricio Escalon

Высота произрастания: 1200-1400 метров над уровнем моря

Разновидность: Bourbon, Caturra

Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

Профиль заваривания в воронке Hario V60

кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 93°
помол: средний (25 на Comandante)

1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 80мл
3 вливание - в 1:00 - 60мл
4 вливание - в 1:20 - 60 мл
общее время заваривания: 2:35