Эфиопия Идидо - Ethiopia Idido

Эфиопия Идидо - арабика мытой обработки из знаменитого кофейного региона Иргачеффе. Во вкусе бергамот, лимонный курд, барбарис, сладость десертного шоколада, приятная легкая пряная терпкость. Чашка сбалансированная, в меру плотная, без излишне выраженной горчинки и кислотности.

Кофе обработали традиционным для региона мытым способом на станции Идидо. Ягоды собрали на небольших фермах, расположенных неподалеку, и доставили на станцию, где отсортировали по цвету и плотности. Затем ягоды депульпировали (очистили от кожуры и мякоти) и ферментировали в воде в течение 72 часов. Зерна промыли и отправили на сушку в течение 15 дней.

Регион: Yirgacheffe - Иргачеффе

Станция обработки: Idido- Идидо

Высота произрастания: 2000 метров над уровнем моря

Разновидность: местные рановидности

Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

Профиль заваривания в воронке Hario V60

кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: средний (25 на Comandante)

1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 80мл
3 вливание - в 1:00 - 60мл
4 вливание - в 1:20 - 60 мл
общее время заваривания: 2:45