Эфиопия Кочере - Ethiopia Kochere

Эфиопия Кочере - арабика натуральной обработки. Чистый и сладкий кофе с цветочными нотами, оттенками косточковых фруктов и сухофруктов (темная слива, персик), персикового йогурта, молочного шоколада. Ягодная кислотность немного выше среднего, сливочное тело и умеренная ферментированность. В послевкусии легкая ореховая терпкость, но без явной горчинки.

Типичный профиль эфиопской арабики натуальной обработки. Кофе выращивают на небольших фермах в тени деревьев, собирают вручную, после чего отправляют на станцию обработки. Здесь кофейные ягоды сортируют, затем медленно сушат на «африканских» кроватях и очищают.

Провинция Кочере граничит с двумя другими важными кофепроизводящими регионами Эфиопии: на юго-западе с районом Оромия и на севере с Иргачеффе. Кофе здесь выращивают уже несколько столетий. Местное население в большинстве соблюдает традиции, не использует пестициды и ограничивается органическими удобрениями. Поэтому кофе, выращенный в Кочере, по умолчанию считается органическим, хотя официально таких сертификатов не имеет.