Эфиопия Мукера 72 часа - Ethiopia Mukera 72 hours

Эфиопия Мукера - яркая, сочная, в меру плотная и немного терпкая арабика экспериментальной обработки с 72-часовым этапом ферментации. Во вкусе мандарин, темные лесные ягоды (ежевика, черника), зрелый персик, темный виноград, вермут, немного специй. На остывании и послевкусии терпкость и горчинка черного чая, пряных трав, ежевики и грейпфрута. У лота заметная ферментированность и хорошо выраженная кислотность.

Мукера переводится с амхарского языка как «эксперимент» или «пробовать новое». Для производства лота Tasty Coffee договорились с владельцем компании Siz Agro об обработке целой партии кофе по специальной технологии. Для этого на станции Идидо подготовили около 20 тонн спелых ягод. Из них после всех этапов обработки получилось всего 40 мешков зерна по 60 кг.

Сразу после сбора и сортировки ягоды поместили в мешки грейн-про и положили под теневой навес на три дня. В течение этого времени работники станции регулярно переворачивали мешки, чтобы добиться равномерной ферментации, так как ягоды выделяли сок, и он скапливался внизу. После трёх дней мешки вскрыли и кофе отправили сушиться на африканские кровати на целый месяц.

Регион: Гедео

Высота произрастания: 2000-2200 метров над уровнем моря

Разновидность: местные разновидности

Оценка по системе SCA: 86,5