Эфиопия Сидамо гр.2 Ато Тона - Ethiopia Sidamo Gr.2 Ato Tona

Сидамо грейд 2 Ато Тона - арабика мытой обработки из Эфиопии, альтернатива Эфиопии Сидамо грейд 2 Гуджи. Профиль подобран специально для любителей темной обжарки (группа Dark). В таком виде вкус отлично раскроется в эспрессо. Темная обжарка убирает кислотность и сглаживает остроту, оставляя насыщенную чашку с карамельно-пряной горчинкой чуть выше среднего. Главные вкусовые оттенки - сладкие косточковые (персик, абрикос), темная карамель, пряные травы и цветочные ноты, ликер Амаретто, терпкость черного чая. В молочных напитках подчеркивается марципан. Кислотность минимальная, сладких цитрусовых.

Помимо эспрессо можно экспериментировать и с другими способами приготовления, подходящими для темной обжарки. Например, гейзерная кофеварка (мока) или турка (джезва).

Эфиопия - это родина арабики. Более половины урожая собирают здесь не с плантаций, а в лесах с окультуренных и прореженных дикорастущих деревьев и кустарников. Самые известные арабики из Эфиопии - Harrar (Харрар), Yirgacheffe (Иргачеффе), Sidamo (Сидамо), Limu/Jimma (Лиму/Джимма) - получили наименования от названий областей, где были выращены. Наш кофе из области Сидамо - территории на юге страны. Кофе в этом регионе традиционно выращивают мелкие землевладельцы. Собранный урожай они направляют на местные станции обработки. Эфиопия Сидамо - это высокогорная арабика. Грейд 2 в названии указывает в т.ч. на мытый способ обработки. Мытая обработка в отличии от сухой, например, у Sidamo Gr.4, в большей степени проявляет во вкусе кислинку, делает его мягче и чище.

Регион: Оромия

Кофейная область: Сидамо

Станция обработки: Ато Тона

Разновидность: местные разновидности

Высота произрастания: 1800-2000 м над уровнем моря

Оценка по системе CQI и SCA: 85