Гватемала Каталан Гейша - Guatemala Catalan Geisha

Гватемала Каталан Гейша - лот из самой желанной и «титулованной» разновидности арабики. 

Сложный и интересный аромат заваренного кофе: цветы, ягоды, пряная нота сладкого ореха. А вот вкус только заваренного горячего напитка более скромный. И лишь с заметным остыванием букет полностью раскрывается: красное яблоко, цитрус (лайм грейпфрут), карамель, немного вишни и персика. Все это дополняется пряными оттенками тертого какао - характерная терруарная особенность Гватемалы. Традиционно для Гейши получается мягкая, тельная и отлично сбалансированная чашка без избыточной горечи и кислотности.

Кофе прошел классическую мытую обработку: ягоды депульпировали (удалили кожуру и часть мякоти), ферментировали в воде и затем промыли, удалив остатки клейковины. Обработанное зерно сушили на африканских кроватях.

Финка Каталан де Лас Мерседес - одно из первых фермерских хозяйств в регионе Чимальтенанго. Основанная ещё в 1851 году, ферма передаётся из поколения в поколение семьёй Хаммонд-Мартинез. Пройдя через годы упадка, вызванные экономическим кризисом в Гватемале, Каталан де Лас Мерседес переживает второе рождение и новый расцвет, что подтверждается множеством интересных микролотов и победами в Cup of Excellence.

Департамент: Chimaltenango

Фермер: Nicholas Hammond-Martinez

Высота произрастания: 2100 метров над уровнем моря

Разновидность: Гейша (Geisha)

Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

Профиль заваривания в воронке Hario V60

кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: средний (25 на Comandante)

1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 50мл
3 вливание - в 0:50 - 50мл
4 вливание - в 1:10 - 50 мл
5 вливание - в 1:30 - 50 мл
общее время заваривания: 2:30