Гватемала Эль Гиганте - Guatemala El Gigante
Аромат фруктово-ягодный, винный. Тело плотное, "мясистое". Во вкусе тропические фрукты (папайя, мангостин, личи), крыжовник, цитрусовые, игристое вино, дополняемые по мере остывания шоколадной горчинкой. Хорошая яркая кислотность, средняя ферментированность домашнего вина.
Лот прошел анаэробную моссто-ферментацию. Отсортированные по плотности и спелости ягоды ферментировали в закрытых контейнерах, куда в качестве катализатора добавили моссто - «перебродивший» сок кофейных ягод, оставшийся от предыдущих партий. Затем ягоды высушили под солнцем на африканских кроватях.
Финка Эль Гиганте расположена на высоте 1700 метров над уровнем моря, в наивысшей точке долины Мотагуа на северо-востоке Гватемалы. Владелец фермы Освальдо Сукини особое внимание уделяет природоохранным инициативам. Из 125 гектар площади фермы 40 гектар занято заповедными лесами.
Кофе от Single Step из линейки Collection, куда попадают лоты с ярким, редким или необычным вкусом.
Регион: Мотагуа
Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
Разновидность: Катуаи
Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Профиль заваривания в воронке Hario V60
кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 93°
помол: средний (25 на Comandante)
2 вливание - в 0:30 - 80мл
3 вливание - в 1:00 - 60мл
4 вливание - в 1:20 - 60 мл
общее время заваривания: 2:30
- Степень обжарки Светлая
- Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
- ❤️ В чашке Тропические фрукты, крыжовник, цитрусовые, игристое вино, шоколад. Яркая кислотность и средняя ферментированность домашнего вина
- Оттенки и дескрипторы Шоколад, какао
- Ягоды / Фрукты / Цитрус / Виноград, вино
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная) / Анаэробная / Ферментация с моссто
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Single Step Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
- Дата обжарки / наличие 11 октября, в наличии
ООО ″Сингл Степ″, г.Минск, ул. Могилевская, 33, пом. 28б.