Гондурас Хосе Рамон Энаморадо - Honduras Jose Ramon Enamorado

Хосе Рамон Энаморадо - арабика из Гондураса, обработанная хани способом. Аромат сладкий карамельно-ореховый. Во вкусе красное яблоко, пряные ягоды и сладкие цитрусы от помело в основе до легкой терпкости красного грейпфрута в послевкусии. Ягодно-цитрусовые оттенки отдаленно напоминают кенийские арабики. В послевкусии добавляется легкая ореховая нота. Чашка получается ровная, сбалансированная с искристой кислотностью в горячем напитке и достаточно плотным телом в остывшем.

Обработка лота - традиционный хани. Кофейные ягоды депульпировали не полностью, оставив около 40% мюселяжа и мякоти. Таким образом сушка зерна на начальном этапе сопровождалась  активной ферментацией оставшейся сладкой мякоти. Это сделало вкус более плотным и сладким, но при этом чистым и без ферментных оттенков.

Этот лот родом с небольшой фермы Лас Мариас, расположенной в регионе Санта Барбара. Ферма принадлежит Хосе Рамону Энаморадо, это семейный бизнес. Старший брат Рамона Дарио - владелец крупного фермерского хозяйства по соседству. Именно от брата Хосе перенял страсть к кофе. Теперь Рамон и Дарио вместе развивают бизнес и изучают тонкости обработки и особенности формирования вкуса.

Регион: Санта Барбара

Ферма: Las Marias (Лас Мариас)

Фермер: Jose Ramon Enamorado (Хосе Рамон Энаморадо)

Высота произрастания: 1450 метров над уровнем моря

Разновидность: Lempira

Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

Профиль заваривания в воронке Hario V60

кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: тоньше среднего (22 на Comandante)

1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 80мл
3 вливание - в 1:00 - 70мл
4 вливание - в 1:20 - 50 мл
общее время заваривания: 2:30