Гондурас Мисаэль Гарсия - Honduras Micael Garcia
-
250 гр
-
-
- Степень обжарки Светлая
- ❤️ В чашке Зрелые и перезрелые ягоды и фрукты: клубника, черника, личи, сушеный банан и карамель. В послевкусии шоколад, темный виноград и чернослив. Насыщенный со сливочной текстурой и хорошо выраженной ферментированностью
Гондурас Мисаэль Гарсия - авторский лот натуральной анаэробной ферментации. Аромат сладкий, пряный, цветочно-фруктовый. Вкус глубокий, комплексный, тропический, с оттенками зрелых и перезрелых ягод и фруктов: клубники, черники, личи, ананаса, сушеного банана и карамели. Чашка насыщенная со сливочной текстурой и хорошо выраженной ферментированностью. Послевкусие сладкое, долгое, с нотами шоколада, темного винограда и чернослива.
Мисаэль Гарсия - специалист по ферментации, отвечающий за комплексные процессы обработки на фермах братьев Дарио и Хосе Рамона Энаморадо. В свободное время Мисаэль развивает собственное, пока еще совсем небольшое, фермерское хозяйство. Он экспериментирует с техниками производства, которые затем предлагает и братьям Энаморадо. Также Мисаэль уделяет внимание расширению генетического разнообразия, работает с бурбонами, катуаем, гейшей и, как в данном случае, с лемпирой.
Для данного лота собранные кофейные ягоды поместили в бочки, снабженные гидрозатвором, и плотно закрыли. Внутри сформировалась анаэробная среда, в которой ягоды ферментировались 10 дней. Затем их отправили на сушку.
Район: Santa Barbara
Высота произрастания: 1470 метров над уровнем моря
Разновидность: Lempira
Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Профиль заваривания в воронке Hario V60
кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 93°
помол: средний (25 на Comandante)
2 вливание - в 0:30 - 80мл
3 вливание - в 1:00 - 70мл
4 вливание - в 1:20 - 50 мл
общее время заваривания: 2:35
- Степень обжарки Светлая
- Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
- ❤️ В чашке Зрелые и перезрелые ягоды и фрукты: клубника, черника, личи, сушеный банан и карамель. В послевкусии шоколад, темный виноград и чернослив. Насыщенный со сливочной текстурой и хорошо выраженной ферментированностью
- Оттенки и дескрипторы Шоколад, какао / Карамель
- Ягоды / Фрукты / Сухофрукты / Виноград, вино
- Цветы
- Сливочные оттенки
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная) / Анаэробная
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Single Step Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
ООО ″Сингл Степ″, г.Минск, ул. Могилевская, 33, пом. 28б.