Гондурас Сан Рафаэль - Honduras San Rafael

Гондурас Сан Рафаэль - кофе для любителей вкусовых экспериментов. Яркий пример того, что может дать новаторский подход в обработке зерна! Похож на выдержанный коньяк, или даже домашнюю фруктово-ягодную настойку с обилием пряных трав и специй. Выраженная алкогольная нота, сладкие красные ягоды, зрелые тропические фрукты, карамелизированный банан, яркий фермент и насыщенное послевкусие.

Обжарка подойдет для альтернативных способов заваривания: чашка, турка, френч-пресс, фильтр и т.д. Пожалуй, это арабика не на каждый день - очень яркий, необычный характер и выраженная ферментация. Но она точно выделится из ряда кофе, который вы пробовали в последнее время.

Своему вкусу Гондурас Сан Рафаэль обязан в том числе особенностям обработки на ферме Нормы Ирис Фиайос. Это 90-часовая ферментации в тени, а затем медленная натуральная сушка. Норма Ирис Фиайос - уникальная фигура для кооператива Аруко и пример для подражания фермеров региона Копан в Гондурасе. Унаследовав ферму в 1982 году, она пересмотрела взгляды на ведение хозяйства, сместив акценты с коммерческогого кофе на производство спешиалти микролотов. И сейчас обжарщики Европы и США борются за возможность приобрести несколько мешков уникального кофе от Нормы.

Советы по приготовлению. Чтобы получить макисмально сбалансированный напиток, постарайтесь не использовать слишком горячую воду - температура выше 92-94 градусов может проявить излишнюю горчинку. Особенно это важно учитывать при использовании такого "агрессивного" способа приготовления, как гейзерная кофеварка. Не кладите кофе больше, чем в пропорции 1:15 (например, не более 10 гр кофе на объем кофеварки 150 мл). Иначе прохождение горячей воды через кофе замедлится, и в напитке появится излишняя горечь и даже "рассолистость".

Департамент/Регион: Occidente/Copan

Фермер: Norma Iris Fiallos

Высота произрастания: 1330-1400 метров над уровнем моря

Разновидность: Ihcafe 90