Индонезия Суматра Манделинг - Indonesia Sumatra Mandheling

Индонезия Суматра Манделинг - плотная, насыщенная, многослойная, с заметной кислотностью арабика. Аромат сладкий хлебный. Во вкусе пряные оттенки, орехово-шоколадная, а также древесно-дымная нота - "визитная карточка" индонезийской арабики, которая, однако, в чашке выглядит органично и положительно. Еще одним слоем проявляется печеное яблоко и вишнево-сливовая кислотность

Индонезия Суматра Манделинг не самый обычный кофе. Арабики с острова Суматра оцениваются кофеманами как сложные, при этом даже тяжелые. Это часто свойственно темной обжарке. В данном случае кофе обжарен средне. Вкус сохранил многослойность и не выглядит грубым.

Данный лот - для любителей вкусовых экспериментов. Разные способы заваривания будут по-разному раскрывать вкус, варьируя уровень кислотности и горчинки от умеренных до выше среднего.

Очень достойный вариант для автоматических кофемашин. В отличие от турки или рожковой кофеварки, в автомате и кислотность и горчинка проявляются сдержанно и мягко. При этом чашка остается комплексной, плотной и насыщенной. Также кофе отлично сочетается с молоком, подчеркивая хлебную выпечку и пряные ноты.

Высокая влажность воздуха индонезийских островов требует особого подхода к обработке кофе. Здесь используют полу-мытый (Гилин Басах - Giling Basah или, второе название, Вэт Халл - Wet Hull) способ. В отличие от мытой обработки зерну в пергаментной оболочке после депульпации, ферментации и удаления клейковины не дают высохнуть полностью. Пергаментная оболочка удаляется с еще достаточно влажного зерна – 25-40% против обычных 10-12% влажности. В результате кофе приобретает в чашке характерную тельность и оттенки специй.

Высота произрастания: 1100–1280 метров над уровнем моря

Регион: Северная Суматра

Разновидности: красная катурра и с-лини (S-794)