Кения Гитугу - Kenya Gitugu
Light
Новинка!
Кения Гитугу - арабика мытой обработки со сладким медово-ягодным ароматом. Во вкусе барбарис, смородина, сушеное яблоко, зрелый лимон, небольшая терпкость цедры цитрусовых. Тело плотное с бархатистой текстурой. Сладкая и с хорошо выраженной для Кении насыщенностью и комплексностью арабика.
Кофе вырастили в кооперативе Gitugu Coffee Farmers Cooperative Society, расположенном на восточных склонах горы Кения. Здесь культивируют большинство популярных в стране разновидностей - SL, Batian, Ruiru. Большая часть ягод, включая и этот лот, проходит классическую для Кении «двойную» мытую обработку. Двойная ферментация позволяет получить характерный «кенийский» вкусовой профиль с яркой кислотностью, оттенками ягод и цитрусов, гладкой шелковистой текстурой.
В чем особенность двойной ферментации. Кофейные ягоды сразу в день сбора пропускают через депульпатор, который механическим способом удаляет мякоть. Далее зерна, покрытые тонким липким слоем клейковины, помещают на 12–24 часа в резервуары с минимальным количеством воды для первого этапа ферментации. Когда большая часть клейковины отделилась, зерно промывают водой. Затем процесс повторяют. Кофе оставляют ферментироваться на несколько часов и снова промывают чистой водой. В результате клейковина полностью разрушается, а большое количество сахаров распадается. После мытья парчмент (зеленый кофе с тонким пергаментным слоем вокруг зерна) выкладывают на столы и сушат под прямыми лучами солнца, накрывая в самые жаркие часы дня и на ночь. Сушка занимает от 8 до 14 дней.
Регион: Meru / Miriga Mieru West
Высота произрастания: 1600 метров над уровнем моря
Разновидность: Sl-28, SL-34, Ruiru
Профиль заваривания в воронке Hario V60
кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: средний (25 на Comandante)
1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 50мл
3 вливание - в 0:50 - 50мл
4 вливание - в 1:10 - 50 мл
Кофе вырастили в кооперативе Gitugu Coffee Farmers Cooperative Society, расположенном на восточных склонах горы Кения. Здесь культивируют большинство популярных в стране разновидностей - SL, Batian, Ruiru. Большая часть ягод, включая и этот лот, проходит классическую для Кении «двойную» мытую обработку. Двойная ферментация позволяет получить характерный «кенийский» вкусовой профиль с яркой кислотностью, оттенками ягод и цитрусов, гладкой шелковистой текстурой.
В чем особенность двойной ферментации. Кофейные ягоды сразу в день сбора пропускают через депульпатор, который механическим способом удаляет мякоть. Далее зерна, покрытые тонким липким слоем клейковины, помещают на 12–24 часа в резервуары с минимальным количеством воды для первого этапа ферментации. Когда большая часть клейковины отделилась, зерно промывают водой. Затем процесс повторяют. Кофе оставляют ферментироваться на несколько часов и снова промывают чистой водой. В результате клейковина полностью разрушается, а большое количество сахаров распадается. После мытья парчмент (зеленый кофе с тонким пергаментным слоем вокруг зерна) выкладывают на столы и сушат под прямыми лучами солнца, накрывая в самые жаркие часы дня и на ночь. Сушка занимает от 8 до 14 дней.
Регион: Meru / Miriga Mieru West
Высота произрастания: 1600 метров над уровнем моря
Разновидность: Sl-28, SL-34, Ruiru
Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Профиль заваривания в воронке Hario V60
кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: средний (25 на Comandante)
1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 50мл
3 вливание - в 0:50 - 50мл
4 вливание - в 1:10 - 50 мл
5 вливание - в 1:30 - 50 мл
общее время заваривания: 2:40
- Степень обжарки Светлая
- Вкусовой профиль Классический, но с "изюминкой"
- ❤️ В чашке Барбарис, смородина, сушеное яблоко, небольшая терпкость цедры цитрусовых. Яркий, плотный, с хорошей кислотностью и комплексностью
- Ягоды / Фрукты / Сухофрукты / Цитрус
- Мед
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Мытая обработка
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Single Step Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
- Дата обжарки / наличие 2 сентября
- Годен в течение 6 месяцев с даты изготовления. Однако мы рекомендуем его выпить в течение первых трех месяцев - так вкуснее!
ООО ″Сингл Степ″, г.Минск, ул. Могилевская, 33, пом. 28б.