Кения Гитугу - Kenya Gitugu

Light
Новинка!
Кения Гитугу - Kenya Gitugu
Кения Гитугу - Kenya Gitugu
Упаковка
  • 250 гр
  • -
Помол, выбрать
  • Степень обжарки Светлая
  • ❤️ В чашке Барбарис, смородина, сушеное яблоко, небольшая терпкость цедры цитрусовых. Яркий, плотный, с хорошей кислотностью и комплексностью
  • Дата обжарки / наличие 2 сентября
    27.45 руб
    Количество
    шт
    Кения Гитугу - арабика мытой обработки со сладким медово-ягодным ароматом. Во вкусе барбарис, смородина, сушеное яблоко, зрелый лимон, небольшая терпкость цедры цитрусовых. Тело плотное с бархатистой текстурой. Сладкая и с хорошо выраженной для Кении насыщенностью и комплексностью арабика. 

    Кофе вырастили в кооперативе Gitugu Coffee Farmers Cooperative Society, расположенном на восточных склонах горы Кения. Здесь культивируют большинство популярных в стране разновидностей - SL, Batian, Ruiru. Большая часть ягод, включая и этот лот, проходит классическую для Кении «двойную» мытую обработку. Двойная ферментация позволяет получить характерный «кенийский» вкусовой профиль с яркой кислотностью, оттенками ягод и цитрусов, гладкой шелковистой текстурой.

    В чем особенность двойной ферментации. Кофейные ягоды сразу в день сбора пропускают через депульпатор, который механическим способом удаляет мякоть. Далее зерна, покрытые тонким липким слоем клейковины, помещают на 12–24 часа в резервуары с минимальным количеством воды для первого этапа ферментации. Когда большая часть клейковины отделилась, зерно промывают водой. Затем процесс повторяют. Кофе оставляют ферментироваться на несколько часов и снова промывают чистой водой. В результате клейковина полностью разрушается, а большое количество сахаров распадается. После мытья парчмент (зеленый кофе с тонким пергаментным слоем вокруг зерна) выкладывают на столы и сушат под прямыми лучами солнца, накрывая в самые жаркие часы дня и на ночь. Сушка занимает от 8 до 14 дней.

    Регион: Meru / Miriga Mieru West
    Высота произрастания: 1600 метров над уровнем моря
    Разновидность: Sl-28, SL-34, Ruiru


    Базовый рецепт приготовления от обжарщика

    Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

    Профиль заваривания в воронке Hario V60

    кофе: 15г
    вода: 250мл
    температура: 94°
    помол: средний (25 на Comandante)

    1 вливание - в 0:00 - 50мл
    2 вливание - в 0:30 - 50мл
    3 вливание - в 0:50 - 50мл
    4 вливание - в 1:10 - 50 мл
    5 вливание - в 1:30 - 50 мл
    общее время заваривания: 2:40


    • Степень обжарки Светлая
    • Вкусовой профиль Классический, но с "изюминкой"
    • ❤️ В чашке Барбарис, смородина, сушеное яблоко, небольшая терпкость цедры цитрусовых. Яркий, плотный, с хорошей кислотностью и комплексностью
    • Ягоды / Фрукты / Сухофрукты / Цитрус
    • Мед
    • Вид 100% арабика, моносорт
    • Обработка Мытая обработка
    • Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
    • Горчинка ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
    • Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
    • Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
    • Обжарщик Single Step Coffee
    • Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
    • Дата обжарки / наличие 2 сентября
    • Годен в течение 6 месяцев с даты изготовления. Однако мы рекомендуем его выпить в течение первых трех месяцев - так вкуснее!
      ООО ″Сингл Степ″, г.Минск, ул. Могилевская, 33, пом. 28б.
      Кения Гитугу - Kenya Gitugu
      27.45 руб

      Максимально свежий вкус

      Кофе до 1-2 месяцев после обжарки. Старше 30 дней - со скидкой

      Минимальные цены

      Кофе сразу от 5 обжарщиков по ценам ниже розничных цен производителей

      Быстрая доставка по Минску и Беларуси

      Отправляем в день заказа. Работаем без выходных