Кения Кариуку - Kenya Kariuku

Кения Кариуку - арабика мытой обработки с ярким "кенийским" цитрусово-карамельным профилем и легкой терпкостью. В аромате медовые и ягодные ноты. В основе вкуса цитрусы (лимон, лайм, грейпфрут, мандарин), немного красных ягод, карамельных и пряных травяных оттенков. Хорошо выраженная, сочная кислотность. В послевкусии легкая терпкость цедры цитрусов. 

Этот кофе - редкий представитель 100% "direct trade". Ягоды не поступали на станцию обработки от нескольких фермеров, а были собраны на одной ферме и там же обработаны. Ферма относительно небольшая - всего 5 гектар, принадлежит Джеймсу Кариуку. Джеймс не только построил собственную станцию обработки, но и экспериментирует с разными способами ферментации зерна. Ежегодно он производит много небольших уникальных микролотов.

Данный лот — пример классической для Кении «двойной мытой» обработки.  Кофейные ягоды сразу в день сбора пропускают через депульпатор, который механическим способом удаляет мякоть. Далее зерна, покрытые тонким липким слоем клейковины, поместили на 20 часов в резервуар с минимальным количеством воды для первого этапа ферментации. Когда большая часть клейковины отделилась, зерно промывают водой. Затем процесс повторяют. Кофе оставляют ферментироваться на несколько часов и снова промывают чистой водой. В результате клейковина полностью разрушается, а большое количество сахаров распадается. После мытья парчмент (зеленый кофе с тонким пергаментным слоем вокруг зерна) выкладывают на столы и сушат под прямыми лучами солнца, накрывая в самые жаркие часы дня и на ночь. Сушка занимает от 8 до 14 дней.
Округ: Embu
Фермер: Джеймсу Кариуку / James Kariuku
Высота произрастания: 2000 метров над уровнем моря
Разновидность: Ruiru-11, Sl-28, SL-34