Кения Кариуку - Kenya Kariuku

Light
Новинка!
Кения Кариуку - Kenya Kariuku
Кения Кариуку - Kenya Kariuku
Упаковка
  • 250 гр
  • -
Помол, выбрать
  • Степень обжарки Светлая
  • ❤️ В чашке Яркий цитрусовый профиль с оттенками красных ягод, карамели, пряных трав и легкой терпкостью в послевкусии
  • Дата обжарки / наличие Заказывайте, подготовим на понедельник 4 марта
30 руб
Количество
шт
Кения Кариуку - арабика мытой обработки с ярким "кенийским" цитрусово-карамельным профилем и легкой терпкостью. В аромате медовые и ягодные ноты. В основе вкуса цитрусы (лимон, лайм, грейпфрут, мандарин), немного красных ягод, карамельных и пряных травяных оттенков. Хорошо выраженная, сочная кислотность. В послевкусии легкая терпкость цедры цитрусов. 

Этот кофе - редкий представитель 100% "direct trade". Ягоды не поступали на станцию обработки от нескольких фермеров, а были собраны на одной ферме и там же обработаны. Ферма относительно небольшая - всего 5 гектар, принадлежит Джеймсу Кариуку. Джеймс не только построил собственную станцию обработки, но и экспериментирует с разными способами ферментации зерна. Ежегодно он производит много небольших уникальных микролотов.

Данный лот — пример классической для Кении «двойной мытой» обработки.  Кофейные ягоды сразу в день сбора пропускают через депульпатор, который механическим способом удаляет мякоть. Далее зерна, покрытые тонким липким слоем клейковины, поместили на 20 часов в резервуар с минимальным количеством воды для первого этапа ферментации. Когда большая часть клейковины отделилась, зерно промывают водой. Затем процесс повторяют. Кофе оставляют ферментироваться на несколько часов и снова промывают чистой водой. В результате клейковина полностью разрушается, а большое количество сахаров распадается. После мытья парчмент (зеленый кофе с тонким пергаментным слоем вокруг зерна) выкладывают на столы и сушат под прямыми лучами солнца, накрывая в самые жаркие часы дня и на ночь. Сушка занимает от 8 до 14 дней.

Округ: Embu
Фермер: Джеймсу Кариуку / James Kariuku
Высота произрастания: 2000 метров над уровнем моря
Разновидность: Ruiru-11, Sl-28, SL-34


Базовый рецепт приготовления от обжарщика

Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

Профиль заваривания в воронке Hario V60

кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: средний (25 на Comandante)

1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 50мл
3 вливание - в 0:50 - 50мл
4 вливание - в 1:10 - 50 мл
5 вливание - в 1:30 - 50 мл
общее время заваривания: 2:40


  • Степень обжарки Светлая
  • Вкусовой профиль Классический, но с "изюминкой"
  • ❤️ В чашке Яркий цитрусовый профиль с оттенками красных ягод, карамели, пряных трав и легкой терпкостью в послевкусии
  • Оттенки и дескрипторы Карамель
  • Ягоды / Цитрус
  • Пряности и травы / Мед
  • Вид 100% арабика, моносорт
  • Обработка Мытая
  • Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇
  • Горчинка ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
  • Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
  • Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
  • Обжарщик Single Step Coffee
  • Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
  • Дата обжарки / наличие Заказывайте, подготовим на понедельник 4 марта
ООО ″Сингл Степ″, г.Минск, ул. Могилевская, 33, пом. 28б.
Кения Кариуку - Kenya Kariuku
30 руб

Максимально свежий вкус

Кофе до 1-2 месяцев после обжарки. Старше 30 дней - со скидкой

Кофе сразу от шести обжарщиков

По розничным ценам производителей или ниже

Быстрая доставка по Минску и Беларуси

Отправляем в день заказа. Работаем без выходных