Кения Мчана - Kenya Mchana
Light
Новинка!
Кения Мчана - арабика натуральной обработки. В аромате сухофрукты, пряные оттенки и шоколад. Во вкусе цитрусовые, темная карамель, ваниль, темные косточковые сухофрукты, чуть уловимые ноты односолодового виски, но без фермента. На остывании мед и терпкость горького шоколада и грейпфрута.
Лот со сложным профилем, немного капризный в приготовлении. Если в чашке получается избыточная недозрелая горчинка и терпкость недоэкстракта, попробуйте сделать тоньше помол и повысить температуру воды.
Лот со сложным профилем, немного капризный в приготовлении. Если в чашке получается избыточная недозрелая горчинка и терпкость недоэкстракта, попробуйте сделать тоньше помол и повысить температуру воды.
Фермерское хозяйство Мчана находится в регионе Киамбу, на высоте 1800-2150 метров над уровнем моря. На ферме и станции обработки трудятся 170 постоянных сотрудников и от 200 до 1000 сезонных сборщиков и сортировщиков.
Мчана сертифицирована по стандартам UTZ KAPEH, RA и 4C'S. Ежегодно в хозяйстве проводят аудиты, станция придерживается установленных стандартов и строго следует им. Ферма выделяется и своими гуманитарными проектами, например, начальной школой Ngewe Primary, где бесплатно обучаются дети постоянных работников.
Лот обработали натуральным способом: ягоды после ручной сортировки сушили на африканских кроватях в течение 20 дней. Классическая натуральная обработка - редкое для Кении явление, поэтому ребята из Single Step сразу отправили этот лот в линейку Collection!
Регион: округ Киамбу
Разновидность: SL28, Руиру
Высота произрастания: 1800 - 2150 метров над уровнем моря
Базовый рецепт приготовления от обжарщика
Позволит познакомиться с кофе и увидеть его так, как видят ребята из Single Step Coffee. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!
Профиль заваривания в воронке Hario V60
кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: средний (25 на Comandante)
1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 50мл
3 вливание - в 0:50 - 50мл
4 вливание - в 1:10 - 50мл
5 вливание - в 1:30 - 50мл
общее время заваривания: 2:40
Профиль заваривания в воронке Hario V60
кофе: 15г
вода: 250мл
температура: 94°
помол: средний (25 на Comandante)
1 вливание - в 0:00 - 50мл
2 вливание - в 0:30 - 50мл
3 вливание - в 0:50 - 50мл
4 вливание - в 1:10 - 50мл
5 вливание - в 1:30 - 50мл
общее время заваривания: 2:40
- Степень обжарки Светлая
- Вкусовой профиль Классический, но с "изюминкой"
- ❤️ В чашке Цитрусовые, темная карамель, ваниль, чернослив, чуть уловимые ноты односолодового виски. На остывании мед и терпкость горького шоколада и грейпфрута
- Оттенки и дескрипторы Шоколад, какао / Карамель
- Сухофрукты / Цитрус
- Пряности и травы / Мед / Ваниль
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная)
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Single Step Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
- Дата обжарки / наличие 19 июня, в наличии
ООО ″Сингл Степ″, г.Минск, ул. Могилевская, 33, пом. 28б.