Колумбия Габриэль Валенсия - Colombia Gabriel Valencia

Колумбия Габриэль Валенсия - арабика натуральной обработки с этапом анаэробной ферментации. У кофе глубокий, насыщенный и многослойный вкус с выраженной ферментированностью. В букете вермут, горький шоколад, цитрус, ананас, темная слива, манго. Пряная освежающая терпкость и долгое послевкусие.

Кофе пришел из региона Рисаральда Колумбии. Его вырастили и обработали Габриэль Валенсия с женой Руби на ферме Пачамама (в мифологии означает «Мать-Земля»). Габриэль и Руби - приверженцы  экологичного подхода и новых технологий в работе с кофе. Свою ферму они купили перед уходом на пенсию. Тогда они искали новый смысл жизни, а также возможность воссоединиться с природой и получить позитивные эмоции от осознанного труда.

Лот прошел долгую анаэробную ферментацию в течение 280 часов. Затем ягоды сушили на африканских кроватях в три этапа: 72 часа при низкой температуре (15°C ), далее - 3 недели при температуре около 30°C , а затем - 36 часов в механической сушилке, пока влажность не опустилась до «экспортного» значения в 11%.