Мексика, ароматизация в бочках из-под виски - Mexico Whiskey Barrel Aromatic

Medium
Мексика, ароматизация в бочках из-под виски - Mexico Whiskey Barrel Aromatic
Мексика, ароматизация в бочках из-под виски - Mexico Whiskey Barrel Aromatic
Мексика, ароматизация в бочках из-под виски - Mexico Whiskey Barrel Aromatic
Мексика, ароматизация в бочках из-под виски - Mexico Whiskey Barrel Aromatic
Мексика, ароматизация в бочках из-под виски - Mexico Whiskey Barrel Aromatic
Упаковка
  • 250 гр
  • 1000 гр
  • -
Помол, выбрать
  • Степень обжарки Светло-средняя (омни)
  • ❤️ В чашке Ровный, бархатистый, с терпкой горчинкой шоколада и цедры лимона, оттенками темной карамели, корицы, нуги, темного винограда и красного яблока. На остывании легкая ромовая нота
  • Дата обжарки / наличие 7 мая (250 гр) в наличии. Фасовка 1000 гр - на сегодня-завтра
    30 руб
    Количество
    шт
    В аромате ягодный пирог. Вкус ровный, бархатистый, с превалирующей терпкой горчинкой темного шоколада и цедры лимона. Оттенки неяркие: темная карамель, корица, нуга, темный виноград и красное яблоко. На остывании проявляется очень легкая ромовая нота. Горчинка хорошо выражена. Обжарка - "омни" - светло-средняя. Кислотность немного выше среднего. Учитывайте это в выборе, особенно для рожковых эспрессо-кофеварок.

    Особенность лота - ароматическая модуляция в бочках из под виски. Благодаря такой технологии происходит корректировка вкусового профиля.
    Процесс проходит следующим образом:
    - собранные кофейные ягоды промывают, удаляя незрелые, и замачивают в воде на 7 часов;
    - с ягод удаляют мякоть, оставляя 35% клейковины. Затем кофе ферментируется в течение 12 часов (аэробное брожение - с доступом кислорода);
    - кофе помещают на "африканские кровати" для начальной сушки (11 дней) до достижения влажности в 18-19 %;
    - затем кофе пересыпают и хранят в течение 2-4 дней в бочках из-под виски;
    - далее кофе возвращают на "африканские кровати" для окончательной сушки;
    - при достижении влажности в 10,5 % кофе отправляют на склад для стабилизации. В течение 4 дней его хранят в плетеных мешках;
    - наконец, кофе пересыпают в пакеты "grain pro", в которых он хранится и в дальнейшем отправляется обжарщикам.

    Лот обработан при поддержке проекта Сантуарио (The Santuario Project). Santuario объединяет фермы в Колумбии, Коста-Рике, Бразилии и Мексике. Основатель проекта - Камило Мерисальде - человек с богатым кофейным опытом, накопивший огромный багаж знаний о влиянии ботаники на вкус кофе в чашке. У Камило два главных направления работы - доведение всех процессов сбора и обработки кофе до совершенства и эксперименты с разновидностями арабики и их селекцией под конкретные плантации.

    Лот поступил из центра Santuario Process в Иксуатлан-дель-Кафе Веракрус. Santuario работает с 400 фермерами из района Иксуатлан, чтобы выращивать идеальные кофейные ягоды для создания лучших вкусов из Мексики. В данном случае кофе поставляется семейной фермой Hierba Buena.

    Ферма: Hierba Buena, Ixhuatlán
    Производитель: Petra de Dios Hernandez
    Высота произрастания: 1330 метров над уровнем моря
    Разновидность: Бурбон, Типика Криолло

    • Степень обжарки Светло-средняя (омни)
    • Вкусовой профиль Классический, но с "изюминкой"
    • ❤️ В чашке Ровный, бархатистый, с терпкой горчинкой шоколада и цедры лимона, оттенками темной карамели, корицы, нуги, темного винограда и красного яблока. На остывании легкая ромовая нота
    • Оттенки и дескрипторы Орех / Шоколад, какао / Карамель
    • Ягоды / Фрукты / Виноград, вино
    • Пряности и травы
    • Ром, ликер
    • Вид 100% арабика, моносорт
    • Обработка Мытая
    • Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
    • Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
    • Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
    • Рекомендуемые способы приготовления Эспрессо (рожковая или автомат) / Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
    • Обжарщик Daloni Coffee
    • Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
    • Дата обжарки / наличие 7 мая (250 гр) в наличии. Фасовка 1000 гр - на сегодня-завтра
      ОАО ″Белкофе″ по заказу ООО ″Бинокор″, 223043, Минский район, а/г Большевик, ул.Новопоселковая, д.14Б, пом.23. Адрес производства: Республика Беларусь, г.Ошмяны, ул. Пушкина, 2.
      Мексика, ароматизация в бочках из-под виски - Mexico Whiskey Barrel Aromatic
      30 руб

      Максимально свежий вкус

      Кофе до 1-2 месяцев после обжарки. Старше 30 дней - со скидкой

      Кофе сразу от шести обжарщиков

      По розничным ценам производителей или ниже

      Быстрая доставка по Минску и Беларуси

      Отправляем в день заказа. Работаем без выходных