Перу Канчаке Пиура - Peru Kanchake Piura

Перу Канчаке Пиура - ровная, в меру мягкая и без резких оттенков арабика натуральной обработки. Несмотря на спокойный характер, позволяет получить интересную и незаурядную чашку. В аромате карамель, орех, немного пряных ягод и выпечки. Во вкусе карамель, какао, орех, поверх которых угадывается малина и черная смородина. Кислотность умеренная, апельсиновая. Послевкусие долгое, выраженное, с приятной горчинкой и оттенками темного шоколада и дымного чернослива. Практически без фермента. В сравнении с еще одной новинкой -  Перу Монте Верде, у Канчаке Пиура меньше фруктовых и цитрусовых оттенков и больше традиционных для Перу шоколада, ореха и сухофруктов.

Канчаке - небольшая область в регионе Пиура, одного из основных кофейных районов страны. Климат здесь суше, чем в других перуанских регионах, поэтому кофе обрабатывают натуральным способом.
Лот состоит из смеси кофе мелких фермеров всего региона и подготовлен кооперативом Агрария Кафеталера Хосе Габриель Кондорканки. Кооператив был основан в 1969 году и назван в честь национального героя, который в 1780 году возглавил восстание и боролся за улучшение прав коренных перуанцев. Лот обработали классическим натуральным способом: сразу после сбора ягоды отсортировали и сушили на патио в течение четырёх недель.