Перу Сан-Игнасио Ла Койпа - Peru San Ignacio La Coipa
Light
Новинка!
Перу Сан-Игнасио Ла Койпа - арабика мытой обработки, которая своим профилем может ввести в заблуждение. Сладкий, плотный и насыщенный, похож на кофе натуральной обработки, но без ферментных оттенков. Во вкусе какао и шоколад, переходящие в сладкое красное яблоко с легкой пряностью лайма и персиковый сок. В послевкусии сладкие сухофрукты: изюм и инжир. Кислотность выше среднего, горчинка сдержанная. Обжарка светлая - под альтернативные способы приготовления.
Причина схожести вкуса с натуральной обработкой - дополнительный этап 70-часовой ферментации после ручной сортировки и промывки. Уже после ферментации с ягод удаляют мякоть и клейковину, и дальше очищенное зерно отправляют на трехнедельную сушку на африканских кроватях.
Лот пришел из округа Табаконас провинции Сан-Игнасио. Это старейший район по производству кофе в регионе Кахамарка. Арабику здесь культивируют с 30-х годов 20 века. Плодородные глинистые почвы и теплый климат позволяют выращивать лоты с богатым вкусовым профилем.
Причина схожести вкуса с натуральной обработкой - дополнительный этап 70-часовой ферментации после ручной сортировки и промывки. Уже после ферментации с ягод удаляют мякоть и клейковину, и дальше очищенное зерно отправляют на трехнедельную сушку на африканских кроватях.
Лот пришел из округа Табаконас провинции Сан-Игнасио. Это старейший район по производству кофе в регионе Кахамарка. Арабику здесь культивируют с 30-х годов 20 века. Плодородные глинистые почвы и теплый климат позволяют выращивать лоты с богатым вкусовым профилем.
Регион: Кахамарка
Провинция: Сан-Игнасио
Фермы: Эль-Порвенир и Кармен-Каутиво
Высота произрастания: 1950-2100 метров над уровнем моря
- Степень обжарки Светлая
- Вкусовой профиль Классический, но с "изюминкой"
- ❤️ В чашке Сладкий, плотный и насыщенный. Во вкусе какао/шоколад, красное яблоко, цитрус, персиковый сок. В послевкусии изюм и инжир
- Оттенки и дескрипторы Шоколад, какао
- Фрукты / Сухофрукты / Цитрус
- Бергамот
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Мытая
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Coffee Embassy
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
- Дата обжарки / наличие 4 июля (200 гр), в наличии
ООО "Кофе Эмбаси", г.Минск, ул.Харьковская, 3А