Руанда Гишеке натуральный - Rwanda Gisheke Natural
-
250 гр
-
-
- Степень обжарки Светлая
- ❤️ В чашке Голубика, черная смородина, черный чай, темный шоколад, фиалка. Чистый вкус, средняя кислотность, невысокая ферментированность.
Гишеке - яркий и сладкий кофе натуральной обработки из Руанды. Чистый вкус с оттенками голубики, черники, черной смородины, фиалки и тонкими нотами темного шоколада. У кофе невысокая ферментированность, средняя кислотность и умеренная горчинка грейпфрута и черного чая.
Станция обработки Гишеке (Gisheke) расположена в округе Ньямашеке (Nyamasheke) на берегу озера Киву. Это один из центральных районов по производству кофе в Руанде. Владелец станции - Muraho Trading Company - производитель и экспортер спешиэлти кофе из Руанды. Помимо Гишеке у компании в разных уголках страны есть еще 4 станции обработки. Muraho Trading Company основана выходцами из Индии - братьями Картиком и Гаудамом (Karthick и Gaudam Anbalagan).
Станция Гишеке расположена на высоте 1650 метров над уровнем моря. А высота окрестностей, откуда привозят ягоды, достигает 1850 метров. Около 40% кофе доставляют на станцию лодками с острова Мушунгве (Mushungwe). Сотрудничают со станцией 628 фермеров.
Ягоды на станции обрабатывают как мытым, так и натуральным способами. Однако в обоих случаях кофейные вишни сначала перебирают вручную, убирая дефектные, зеленые или перезрелые, а далее помещают в резервуары с водой, чтобы отделить высплывающие недозрелые. При натуральном методе обработки ягоды дальше выкладывают тонким слоем на африканские кровати и сушат в течение 10 дней, постоянно переворачивая. Затем их помещают в мешки и на 2 дня оставляют в тени. Это замедляет процесс ферментации и повышает уровень сахаров. Далее ягоды снова помещают на столы и досушивают до стандартной влажности 12,8%. Перед халлингом (очисткой) и финальной сортировкой высохшие ягоды отлеживаются еще 30 дней.
Регион: Nyamasheke
Высота произрастания: 1650-1850 метров над уровнем моря
Разновидность: красный бурбон
Оценка по системе CQI и SCA: 86,75
- Степень обжарки Светлая
- Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
- ❤️ В чашке Голубика, черная смородина, черный чай, темный шоколад, фиалка. Чистый вкус, средняя кислотность, невысокая ферментированность.
- Оттенки и дескрипторы Шоколад, какао
- Ягоды
- Цветы / Пряности и травы / Чай
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная)
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Kitchen Coffee Roasters
- Упаковка Пакет из перерабатываемого нейтрального пищевого пластика с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой