Руанда Килимби Хани - Rwanda Kilimbi Honey

Руанда Килимби - плотная и сладкая арабика без ферментных оттенков, прошедшая хани обработку. Во вкусе шиповник, красное яблоко, темный виноград, вишня. В послевкусии помело и роза. Приготовленная чашка напоминает компот из фруктов и сухофруктов: яблока, шиповника и изюма.

Кофе обработали на станции Килимби. Ягоды тщательно отсортировали вручную - убрали все поврежденные, незрелые или перезрелые плоды, а также посторонние предметы. После этого кофе депульпировали (удалили кожуру и мякоть) и сразу отправили на африканские кровати, где он сушился в течение трёх недель.

Станцию Килимби построила в 2016 году компания Muraho Trading Company, специализирующаяся на производстве кофе высокого качества. Компания принадлежит двум братьям - индусам по происхождению, но родившимся в Руанде. Их отец переехал в страну 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании. В дальнейшем перешел в компанию Sucafina - крупнейший экспортёр кофе в Руанде, где помогал выстраивать кофейную индустрию в стране практически с нуля.

Братья учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в новозеландских спешелти кофейнях (которых там очень много) почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться на родину, чтобы заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру.