Руанда Кименьи - Rwanda Kimenyi

Руанда Кименьи - сочная, пряная, цитрусово-ягодная арабика мытой обработки. Во вкусе шиповник, вишня, сухофрукты, корица, на остывании и в послевкусии грейпфрут. Отдаленно - цветочные ноты и черная смородина. У кофе характерный для Руанды вкусовой букет с легкой терпкостью.

Этот лот - от Валентина Кименьи, потомственного фермера, который управляет станцией обработки Мухороро. Станция принадлежит отцу Валентина - Селестину Руменерангабо. Селестин начал свою деятельность молодым фермером и перекупщиком кофейных ягод, но его бизнес вырос и превратился в семейное дело. Сейчас он работает вместе с матерью, женой и детьми. Станция Мухороро фокусируется на производстве спешелти кофе и работает с 1650 фермерами, которые сдают сюда кофейные ягоды на обработку.

Лот обработали классическим для Руанды мытым способом. Ягоды депульпировали сразу после приемки, затем ферментировали в танках без воды всю ночь, а потом промыли в специальных каналах. После этого кофе сушили на африканских кроватях в течение трёх недель.

Руанда - небольшая страна в центральной части Африки. В 1990-х годах кофейная индустрия в ходе гражданской войны была почти разрушена. Однако фермеры не отказались производить кофе и за последние два десятилетия Руанда превратилась в одну из тридцати крупнейших стран мира по выращиванию кофе.

Так же, как и в Эфиопии, кофе здесь производится в основном мелкими фермерами, которые не имеют своей инфраструктуры для обработки. В сезон сбора урожая они доставляют ягоды на станции обработки, которых сейчас насчитывается около 200 и где кофе обрабатывает всеми основными методами - мытым, натуральным и хани.