Руанда Ремера - Rwanda Remera

Руанда Ремера дает свежую, сочную и легкую чашку. Во вкусе оттенки нектарина, красного яблока, груши, белого винограда и сладких ароматных трав. В послевкусии небольшая терпкая горчинка.

Относится к группе light. Это значит, что кофе обжарен достаточно светло, сохраняет яркую лаймовую кислотность и легкость. Подойдет для альтернативных, т.е. не в эспрессо-кофеварке, способов заваривания. Например, пуровер, фильтр-кофеварка, аэропресс и т.д.. Самые же доступные - это просто чашка или френч-пресс.

Зерно вырастили на семейных фермах микрорегиона Китанту (Kitantu) и обработали на местной станции Ремера (Remera). Станция принадлежит Эпифании Мукашияка (Epiphanie Mukashyaka) и ее сыну Самуэлю Мухирва (Samuel Muhirwa). Обработкой кофе семья занимается с 2000 года. Самуэль как управляющий бизнесом прикладывает много усилий в повышение качества работы станции. Он регулярно посещает другие страны-производители, перенимая опыт альтернативных и усовершенствованных методов обработки кофе. Например, благодаря Самуэлю на станции соорудили массивную многоуровневую стальную конструкцию для сушки зеленого кофе в тени.

Мытая обработка кофе на станции Ремера проходит в два этапа. После сортировки и механической депульпации (удаления кожуры и части мякоти) кофейные ягоды проходят сухую ферментацию. Этот процесс занимает до 16 часов. На втором этапе зерна промывают, сортируют повторно и затем ферментируют в емкостях с чистой водой на протяжении 12 часов. После удаления оставшейся мякоти кофейные зерна проходят два этапа сушки в тени.

Регион: Nyamagabe

Станция обработки: Remera

Высота произрастания: 1800 метров над уровнем моря

Разновидность: красный бурбон

Урожай: 2017

Оценка по системе CQI и SCA: 86.5