Уганда Мукуру Ролекс - Uganda Mukuru Rolex

Уганда Мукуру Ролекс - арабика натуральной обработки с этапом фанки ферментации. В аромате шоколад, ягоды и цветы. Во вкусе шоколадная ликерная конфета, темный виноград, вермут, специи, подбродивший персик, малина. Яркий, сладкий, в меру плотный и одновременно сочный. 

Отличный лот для экспериментов с приготовлением. При невысоких показателях экстракции чашка уходит в сочную и сладкую ягодную кислотность, цветочные и винные оттенки. При высокой экстракции чашка получается плотной, тягучей, пряной, темно-карамельной, шоколадной, с терпкой горчинкой и заметной ферментацией.

Кофе обработали на станции The Coffee Yard. Ее основал Норман Мукуру - настоящий профессионал кофейного дела с многолетним опытом.  The Coffee Yard расположена на равнине у подножия горы Элгон и сотрудничает с 600 мелкими фермерами в округе. Проект Нормана завоевал отличную репутацию благодаря высокому качеству кофе натуральной обработки и разнообразию вкусовых профилей.

Кофе обработали по фирменному профилю Testy Coffee. Для этого работники станции постелили слой плотной чёрной плёнки на кровати для сушки, по центру выложили ягоды и завернули их. Из-за чёрного цвета плёнка сильно нагревалась, поэтому ферментация внутри получившегося ролла протекала особенно активно. Через три дня пленку развернули и убрали. Сами ягоды оставили сушиться на тех же африканских кроватях в течение месяца. 

Такой профиль обработки получил название Ролекс - по аналогии с названием популярного в Руанде блюда, напоминающего шаурму. Это же блюдо популярно и в Уганде, поэтому Testy Coffee сохранили название обработки Ролекс и для этой страны. 

Регион: Мбале

Станция обработки: The Coffee Yard

Высота произрастания: 1900 метров над уровнем моря

Разновидность: SL 14, SL 28

Оценка по системе SCA: 87,5