Бразилия Ситио Пиберри - Brazil Sitio Peaberry

Бразилия Ситио Пиберри - ровная, мягкая, с бархатистым и округлым телом арабика натуральной обработки. Во вкусе орехово-миндальная нота, молочный шоколад, апельсин и косточковые фрукты. Приятная горчинка в послевкусии. В отличии от второго лота с фермы Ситио, данный отличается более цитрусовым и фруктовым профилем. Кислинка также чуть выше, а послевкусие не такое длительное.

Особенность лота - это классификация как пиберри. Если в обычной кофейной ягоде созревает зерно, состоящее из двух половинок, то пиберри - это выросшая в ягоде одиночная округлая косточка. В обычном урожае зерна пиберри составляют около 3%. У отдельных разновидностей и при определенных условиях выращивания процент пиберри может доходить до 5-7 и даже 10. Кофе, приготовленный из зерен пиббери, может дать более яркую и сладкую чашку. На причину подобного различия единого взгляда нет. Возможно, это результат особенностей развития одиночного зерна в ягоде, а возможно сказывается процесс обжарки, поскольку в круглом зерне распределение тепла происходит равномернее.

Ферма Sitio расположена в муниципалитете Кармо-де-Минас на возвышенностях Мантикира-де-Минас. Высота в этом регионе колеблется от 1100 до 1300 метров над уровнем моря. У кооператива много наград, в том числе от Бразильской Ассоциации Спешалти Кофе (BSCA). Глава кооператива Луис Флавио заботиться о социальной и экологической ответственности. В частности на фермах применяют технологию уменьшающую использование большого количества сточных вод для обработки ягод.

Регион: Карму-ди-Минас, Минас-Жерайс
Ферма: Sitio
Высота произрастания: 1100-1300 метров над уровнем моря