Бразилия Трес Понтас - Brazil Tres Pontas

Бразилия Трес Понтас - арабика натуральной обработки с удлиненным этапом аэробной ферментации. Яркий, сладкий, насыщенный и в меру плотный. Классическая для Бразилии основа из шоколада, ореха и карамели дополняется темными ягодами, вялеными фруктами и красным апельсином. Долгое и приятное шоколадно-ореховое послевкусие с хлебными нотами. Чуть уловимый фермент перезрелых фруктов. Отлично сочетается с молоком.

Трес-Понтас - город в штате Минас-Жерайс, который считают мировой кофейной столицей. Именно здесь расположена компания Cocatrel - поставщик лота. Cocatrel объединяет около 8000 фермеров, и благодаря этому может обеспечивать поставки как базового кофе классических обработок, так и обработанного любыми экспериментальными методами.

Для этого лота смешали зерно от нескольких фермеров, чей кофе чаще всего набирает высокие оценки в каппинге. Перед сушкой ягоды сгребли прямо на патио в большие кучи и оставляли ферментироваться в течение трёх дней. Затем их равномерно распределили на патио тонким слоем и сушили как любой другой кофе натуральной обработки в Бразилии - в течение трёх недель, пока влажность не достигла целевого уровня в 11%. Такая простая обработка сделала кофе существенно слаще и ярче и при этом почти не повлияла на цену.