Колумбия Дон Гаджего - Colombia Don Gallego

Дон Гаджего - арабика натуральной обработки из Колумбии. В аромате ягоды, фруктовый пирог, винные и ромовые оттенки. Вкусовой профиль комплексный,  фруктово-ягодный, развивается от сливы, грушево-брусничного варенья и мелассы к красным и темным лесным ягодам: бруснике, чернике и ежевике, с легкой и приятной ежевично-брусничной терпкостью. В послевкусии - ромовый пунш. Фермент средней интенсивности, солодово-ромовый. Хороший баланс с умеренностью в кислотности и горчинке.

Кофе пришел с фермы Буэна Виста, уже известной по лоту от другого нашего обжарщика Single Step. Это небольшая семейная ферма, где значительная часть оборудования для обработки и сушки кофе разработана и собрана самостоятельно. Владелец фермы - Хуан Гаджего - один из тех, кто открыто выступает против инфьюзов - ароматизации кофе на этапе ферментации путем добавления фруктов или других ароматических компонентов.

В данном случае обработка классическая натуральная. Это дает более сдержанный, сбалансированный и не такой напористый, как у Буэна Виста от Single Step профиль. Обжарка средняя, подойдет для всех способов приготовления, в т.ч. для использования в рожковых и автоматических кофемашинах, при условии, что вам нравятся в кофе ферментные и ягодные оттенки с заметной кислотностью.

Департамент: Рисаральда

Ферма: Буэна Виста (Buena Vista)

Фермер: Хуан Гаджего (Juan Gallego)

Высота произрастания: 1900 метров над уровнем моря

Разновидность: Castillo