Эфиопия Гуджи Нат. - Ethiopia Guji Nat.

Эфиопия Гуджи натуральной обработки. Аромат сладкий, сливочный, с оттенками фруктов, ягод и шоколадной конфеты с ликерной начинкой. Во вкусе темные ягоды, бергамот, пряные травы, шоколад, сухофрукты, грейпфрут. Чашка без ярко выраженных ферментных нот и с не очень высокой кислотностью. Тело умеренно плотное. Подойдет как для черного кофе, так и для напитков с молоком. В капучино даст вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.

В сравнении с Эфиопией Иргачеффе натуральной обработки от этого же обжарщика - Tasty Coffee - у Гуджи ниже кислотность, а во вкусе больше фруктовых нот и пряных трав.

Этот лот относится к 3 грейду - самому высокому для коммерческого кофе натуральной обработки в Эфиопии. Выше - только спешалти лоты 1 и 2 грейдов, которые обычно перебирают вручную и не производят в больших объёмах. Кофе по грейдам сортируется в зависимости от количества дефектов, в том числе, квакеров. Квакеры - это недозрелые ягоды. После обжарки они выделяются светлым цветом и вкусом, похожим на попкорн. Если квакеры удалить, оценка кофе вырастет сразу на несколько баллов. Именно это делают на производстве Tasty Coffee после обжарки. Зерна сортируются по цвету с помощью колорсортера. Колорсортер - это устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. В результате, в зависимости от партии, данная Эфиопия приближается по качеству к 1 и 2 грейдам.

Зона: Гуджи

Высота произрастания: 1800-2150 метров над уровнем моря

Разновидность: местные разновидности

Оценка по системе SCA: 84