Эфиопия Оромия Сидамо, анаэробная обработка - Ethiopia Oromia Sidamo Anaerobic

Medium
Хит продаж!
Эфиопия Оромия Сидамо, анаэробная обработка - Ethiopia Oromia Sidamo Anaerobic
Эфиопия Оромия Сидамо, анаэробная обработка - Ethiopia Oromia Sidamo Anaerobic
Упаковка
  • 250 гр
  • 500 гр
  • 1000 гр
  • -
Помол, выбрать
  • Степень обжарки Средняя
  • ❤️ В чашке Алкогольная и молочная ноты, зрелые ягоды и фрукты, карамель, ваниль, фермент
  • Дата обжарки / наличие Заказывайте, подготовим на завтра
25.85 руб
Количество
шт

Эфиопия Оромия Сидамо Анаэробная - изначально кофе мытой обработки, прошедший перед обжаркой дополнительный этап постферментации без доступа кислорода (анаэробная постферментация).

Анаэробная обработка в производстве кофе - новая и пока редкая технология. Пришла из виноделия, где представляет собой классический процесс приготовления вин. В кофейном производстве ее используют, чтобы получить нетипичный и уникальный вкус, нехарактерный региону. В процессе анаэробной ферментации в зерне образуются ароматические соединения, которые не формируются при обычной сухой или влажной обработке. Как результат - более сложный фруктовый букет в чашке.

В данном случае мы имеем дело с еще одной особенностью. Применяется анаэробная ферментация зеленого зерна (постферментация) непосредственно перед обжаркой. Это экспериментальная авторская технология компании Sorso.

Что получаем во вкусе. К типичным, свойственным Эфиопии из региона Оромии оттенкам, - вишня, миндаль, карамель, ваниль - добавляются ром, ликер и, в целом, сильная алкогольная плюс молочная ноты, а также фермент, печеное яблоко, зрелые тропические фрукты и подброженное ягодно-фруктовое варенье. У кофе еще больше сладости. Такую Эфиопию можно смело отнести к экзотике.

Возможно, это кофе не на каждый день, слишком уж яркий и необычный у него характер. Однако наш опыт показывает, что эта Эфиопия производит впечатление и кофе охотно заказывают повторно. Тем не менее, учитывайте, он может не понравится тем, кто не любит кофе натуральной обработки с выраженным ферментом в вкусе. Здесь фермент хоть и отличается по характеру - он солодовый, но также хорошо чувствуется.

Зерно обжарено средне, сохраняет среднюю кислотность и деликатную горчинку. Подойдет как для эспрессо так и для альтернативных способов заваривания, включая турку или просто чашку. Хорошо сочетается с молоком.

Регион: Оромия

Кофейная область: Сидамо

Высота произрастания: 1500-2000 м над уровнем моря

Разновидность: Heirloom (эфиопское наследие)

  • Степень обжарки Средняя
  • Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
  • ❤️ В чашке Алкогольная и молочная ноты, зрелые ягоды и фрукты, карамель, ваниль, фермент
  • Оттенки и дескрипторы Карамель
  • Ягоды / Фрукты
  • Пряности и травы / Ваниль
  • Ром, ликер / Сливочные оттенки
  • Вид 100% арабика, моносорт
  • Обработка Анаэробная / Постферментация
  • Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
  • Горчинка ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
  • Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
  • Рекомендуемые способы приготовления Эспрессо (рожковая или автомат) / Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
  • Обжарщик Sorso
  • Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
  • Дата обжарки / наличие Заказывайте, подготовим на завтра
ООО ″Манрости″, г.Минск, пр-т Партизанский, д.8, корп.14, пом.15; производство: г.Минск, ул.Солтыса, д.187, корп.5 (4 бокс)
Эфиопия Оромия Сидамо, анаэробная обработка - Ethiopia Oromia Sidamo Anaerobic
25.85 руб

Максимально свежий вкус

Кофе до 1-2 месяцев после обжарки. Старше 30 дней - со скидкой

Кофе сразу от шести обжарщиков

По розничным ценам производителей или ниже

Быстрая доставка по Минску и Беларуси

Отправляем в день заказа. Работаем без выходных