Эфиопия Татату 72 часа - Ethiopia Tatatu 72 hours
Эфиопия Татату, 72 часа ферментации - микролот с образцовым, сбалансированным, десертным профилем. Во вкусе миндаль, сладкие пряности (корица), зрелые апельсин, персик и черная смородина, цветы, какао. Округлое, немного шероховатое тело. Ферментированность слабая, чуть уловимая. Несмотря на дополнительный этап ферментации в мешках, профиль остается характерным для сухой обработки из Эфиопии с хорошо читаемой терруарностью: комплексный, многослойный, но мягкий, с множеством тонких цветочных, ягодно-фруктовых оттенков.
Ягоды вырастили мелкие фермеры, живущие в окрестностях станции Татату. Средний размер хозяйств - всего 0,2 гектара, поэтому у них нет собственной инфраструктуры для сушки и обработки кофе. После сбора урожая фермеры приносят ягоды на станцию, где их смешивают и отправляют на обработку.
На станции Татату лот обработали натуральным фанки способом. Сразу после сбора и сортировки ягоды поместили в мешки грейн-про и положили под теневой навес на три дня. В течение этого времени мешки регулярно переворачивали, чтобы добиться равномерной ферментации и не допустить скапливания в нижнем слое выделяющегося сока. Через три дня мешки вскрыли и отправили ягоды сушиться на африканские кровати на целый месяц.
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 2000 - 2150 метров над уровнем моря
Разновидность: местные разновидности
Оценка по системе SCA: 86,5
- Степень обжарки Средняя
- Вкусовой профиль Классический, но с "изюминкой"
- ❤️ В чашке Образцовый, сбалансированный, десертный профиль. Миндаль, сладкие пряности, зрелые апельсин, персик и черная смородина, цветы, какао
- Оттенки и дескрипторы Орех / Шоколад, какао / Карамель
- Ягоды / Фрукты / Цитрус
- Цветы / Пряности и травы
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная)
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Эспрессо (рожковая или автомат) / Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Tasty Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
- Дата обжарки / наличие 4 сентября, в наличии
ООО «Тэйсти Кофе», 426006, Россия, УР, г. Ижевск, ул. Баранова, 26, тел. 8-800-500-41-70. Импортер в РБ: ООО "ЛАКАВА ГРУПП", РБ, 220113, г. Минск, ул. Л.Беды, д. 45, пом. 813/3