Фанки "Яблоко" - Эфиопия Иргачеффе, ферментация в яблоке - Ethiopia Yirgacheffe, Apple Fermentation

Light
Фанки "Яблоко" - Эфиопия Иргачеффе, ферментация в яблоке - Ethiopia Yirgacheffe, Apple Fermentation
Фанки "Яблоко" - Эфиопия Иргачеффе, ферментация в яблоке - Ethiopia Yirgacheffe, Apple Fermentation
Фанки "Яблоко" - Эфиопия Иргачеффе, ферментация в яблоке - Ethiopia Yirgacheffe, Apple Fermentation
Упаковка
  • 250 гр
  • -
Помол, выбрать
  • Степень обжарки Светлая
  • ❤️ В чашке Яблочный чизкейк, фруктовая пастила, насыщенный черный чай, зеленое яблоко, киви, ананас. Легкий сливочный фермент
25 руб
Подписаться

Фанки "Яблоко" - лот анаэробной постферментации кофе от шеф-обжарщика Embassy Coffee. Зеленые зерна Эфиопии Иргачеффе мытой обработки перед обжаркой прошли дополнительный этап 76-часовой ферментации с яблоком без доступа кислорода.

Как результат в аромате появились оттенки яблочного чизкейка и фруктовой пастилы. Во вкусе к классическому профилю мытой Эфиопии добавился насыщенный черный чай и фруктовые оттенки зеленого яблока, киви и ананаса. По своему характеру эта Эфиопия остается ближе к мытой Эфиопии, но с более фруктовым и с чуть более терпким профилем. Обжарка светлая, оставляет заметную кислотность и подойдет для альтернативных способов заваривания.

Этот лот заметно отличается от Эфиопии анаэробной постферментации Sorso. У Sorso ферментные ноты имеют солодовый характер. В варианте от Embassy у фермента сливочный оттенок и, практически, без алкогольных нот. Ферментные и яблочные дескрипторы не перебивают вкус кофе, а становятся легким дополнением.

Анаэробная обработка в производстве кофе - новая и пока еще редкая технология. Пришла из виноделия, где представляет собой классический процесс приготовления вин. В кофейном производстве ее используют, чтобы получить нетипичный и уникальный вкус, нехарактерный региону. В процессе анаэробной ферментации в зерне образуются ароматические соединения, которые не формируются при обычной сухой или влажной обработке. Как результат - более сложный фруктовый букет в чашке. Чаше всего мы сталкиваемся с фермерской анаэробной обработкой, когда в бескислородной среде ерментируются собранные и еще не высохшие кофейные ягоды. В данном лоте  мы имеем дело с постферментацией уже готового зеленого зерна, когда анаэробная обработка производится непосредственно перед обжаркой. 

  • Степень обжарки Светлая
  • Вкусовой профиль Необычный и нетрадиционный
  • ❤️ В чашке Яблочный чизкейк, фруктовая пастила, насыщенный черный чай, зеленое яблоко, киви, ананас. Легкий сливочный фермент
  • Оттенки и дескрипторы Карамель
  • Ягоды / Фрукты
  • Чай
  • Сливочные оттенки
  • Вид 100% арабика, моносорт
  • Обработка Анаэробная / Постферментация
  • Кислотность ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇
  • Горчинка ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
  • Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
  • Рекомендуемые способы приготовления Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
  • Обжарщик Coffee Embassy
  • Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
ООО "Кофе Эмбаси", г.Минск, ул.Харьковская, 3А
Фанки "Яблоко" - Эфиопия Иргачеффе, ферментация в яблоке - Ethiopia Yirgacheffe, Apple Fermentation
25 руб

Максимально свежий вкус

Кофе до 1-2 месяцев после обжарки. Старше 30 дней - со скидкой

Кофе сразу от шести обжарщиков

По розничным ценам производителей или ниже

Быстрая доставка по Минску и Беларуси

Отправляем в день заказа. Работаем без выходных