Эфиопия Иргачеффе Нат. - Ethiopia Yirgacheffe Nat.

Эфиопия Иргачеффе натуральной обработки. В аромате сладкие цветочные ноты, ягоды и выпечка. Чашка ровная, сладкая и сбалансированная. Во вкусе тонкие, округлые и не очень яркие оттенки шоколада, темных ягод, цветов, меда. В послевкусии грейпфрут. Кислотность умеренная. Обработка лота натуральная, но в данном случае не оставляет ферментных и алкогольных нот.

Эта Эфиопия хорошо себя проявляет в высокоэкстрактивных способах приготовления, например, в рожковой кофеварке или турке. А вот автоматическая кофемашина может излишне сглаживать оттенки. В случае недоэкстракта и излишней кислотности попробуйте уменьшить помол и увеличить температуру. 

Главное отличие этой Эфиопии - чистый вкус, несмотря на 4 грейд. В Эфиопии кофе сортируется по грейдам в зависимости от количества дефектов, в том числе, квакеров. Квакеры - это недозрелые ягоды. После обжарки они выделяются светлым цветом и вкусом, похожим на попкорн. Кофе для данного лота поступает от мелких фермеров на станции обработки, принадлежащие компании Kerchanshe. Компания специализируется на спешалти кофе и контролирует процессы обработки на станциях. В результате изначальный вкусовой потенциал остается высоким, а наличие квакеров - основное отличие между грейдами. Если квакеры удалить, оценка кофе вырастет сразу на несколько баллов. Именно это делают на производстве Tasty Coffee после обжарки. Зерна сортируются по цвету с помощью колорсортера. Колорсортер - это устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. В результате, в зависимости от партии,  получается недорогой кофе по вкусу и внешнему виду сопоставимый со 2-м или 3-м грейдом.

Субегионы: Иргачеффе

Высота произрастания: 1800 - 2150 метров над уровнем моря

Разновидность: местные разновидности

Оценка по системе SCA: 83