Эфиопия Иргачеффе Нат. - Ethiopia Yirgacheffe Nat.
Эфиопия Иргачеффе натуральной обработки. В аромате сладкие цветочные ноты, ягоды и выпечка. Чашка ровная, сладкая и сбалансированная. Во вкусе тонкие, округлые и не очень яркие оттенки шоколада, темных ягод, цветов, меда. В послевкусии грейпфрут. Кислотность умеренная. Обработка лота натуральная, но в данном случае не оставляет ферментных и алкогольных нот.
Эта Эфиопия хорошо себя проявляет в высокоэкстрактивных способах приготовления, например, в рожковой кофеварке или турке. А вот автоматическая кофемашина может излишне сглаживать оттенки. В случае недоэкстракта и излишней кислотности попробуйте уменьшить помол и увеличить температуру.
Главное отличие этой Эфиопии - чистый вкус, несмотря на 4 грейд. В Эфиопии кофе сортируется по грейдам в зависимости от количества дефектов, в том числе, квакеров. Квакеры - это недозрелые ягоды. После обжарки они выделяются светлым цветом и вкусом, похожим на попкорн. Кофе для данного лота поступает от мелких фермеров на станции обработки, принадлежащие компании Kerchanshe. Компания специализируется на спешалти кофе и контролирует процессы обработки на станциях. В результате изначальный вкусовой потенциал остается высоким, а наличие квакеров - основное отличие между грейдами. Если квакеры удалить, оценка кофе вырастет сразу на несколько баллов. Именно это делают на производстве Tasty Coffee после обжарки. Зерна сортируются по цвету с помощью колорсортера. Колорсортер - это устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. В результате, в зависимости от партии, получается недорогой кофе по вкусу и внешнему виду сопоставимый со 2-м или 3-м грейдом.
Субегионы: Иргачеффе
Высота произрастания: 1800 - 2150 метров над уровнем моря
Разновидность: местные разновидности
Оценка по системе SCA: 83
- Степень обжарки Средняя
- Вкусовой профиль Классический, но с "изюминкой"
- ❤️ В чашке Ровный, сладкий и сбалансированный. Тонкие оттенки шоколада, темных ягод, цветов, меда. В послевкусии грейпфрут. Без фермента и алкогольных нот
- Оттенки и дескрипторы Шоколад, какао / Карамель
- Ягоды / Цитрус
- Цветы / Мед
- Вид 100% арабика, моносорт
- Обработка Сухая (натуральная)
- Кислотность ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇ ◇
- Горчинка ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Насыщенность ◆ ◆ ◆ ◆ ◇ ◇ ◇
- Рекомендуемые способы приготовления Эспрессо (рожковая или автомат) / Джезва (турка) / Мока (гейзерная) / Чашка / Аэропресс / Фильтр-кофеварка / Воронка / Кемекс / Сифон / Френч-пресс
- Обжарщик Tasty Coffee
- Упаковка Многослойный пакет с дегазационным клапаном и зип-лок застежкой
- Дата обжарки / наличие 11 сентября, в наличии